日曜日の１２時頃到着すると、２０人以上の列。なかなか前に進まない(４人完全交代制ということで、４人の中で１人でも遅い人がいると待ち時間が長くなるから？）店員の指示により食券を買い、食券を渡し、またひたすら待つというシステム。若い女性グループ、カップルも多い。待つこと約１時間２０分（それでも前が４人グループで席を一緒にというリクエストにつき、１組分早く入店）でようやく店内へ。まだ２６歳の店主がカウンターの中で盛り付けの工程を一人でこなす。接客態度も大変好感が持てる。１時間近く前に食券を渡しているので、席につくと直ぐに薬味のはいったおぼんが目の前に、薬味はネギのほかに日替わりの薬味があり、店主の説明がききとれなかったが、ツナにカレーをまぶしたようなものが本日の薬味。ほどなく麺、特製、スープが準備されて「いただきまぁす！」麺は極太麺、特製はチャーシュー三種、鳥団子、味玉、のり、スープはレンジでチンされて器ごとあつあつ。すべてが完成された品で大満足。スープのあたため直し（レンジでチン、油が表面に浮くかんじが少し気になる）、スープ割、スープおかわり（大盛り以上）は、店主の作業工程を見はかってお願いしないと５分以上待たされてしまうことも。デザートの自家製ブリュレも本格的でおすすめ。１時間３０分くらい並んでも大満足。店を出た時に前の４人組がまだ待っていたので、早く食べたいのであればグループは別れた方がいいかも（食べた後に待たないといけないが）２時間近くを要しないといけないので覚悟がいるが、是非再訪したい。13.12.7訪問