[訪問日時] 2013.12.1（日）10:50
[店内状況] 先待ち10、後客多数

[注文] 蛤そば
[価格] 800円
[味] 醤油
[麺] 中細麺（150g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、蛤4、穂先メンマ、海苔、三つ葉、葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193050472
[店前の看板]
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[全景]
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[麺を引っ張り出して]
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[スープ]
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所用のついでに少々遠回りして、今年オープンしたばかりの新店にお邪魔して来ました。

国道からいきなり細い道に入るので、うっかりすると見過ごしてしまいそう。
開店時間の少し前に到着。
広い駐車場に車はポツポツ止まってますが、人影が見当たらない…と思ったら、屋根付きカーポートのような待合いに、シャッターズお出ででした。

有り難いことに数分で早開けとなり、即店内へ。
決めていた通りに、先ずは「蛤そば」を口頭にてお願い。
店内はテーブル相席も含めて、あっという間に満席です。

スープは蛤の香る醤油清湯。
まず醤油カエシの味を、それから蛤特有の上品な旨味と渋味を感じていくパターン。
カエシの主張が少し気になるけど、円やかにまとめられてるので、余裕の許容範囲。
全体のコクを演出しているのが鶏。
鶏は出汁と言うより、表層の鶏油がかなりの効果を発揮しているようです。
かなり後を引く旨さ♪

麺は加水低めの中細ストレートで、茹で加減は固め。
弾力感と弾けるような歯切れが良いですね。
終盤には若干のダレを隠せませんが、それでも日本蕎麦にも通じる濃口和出汁のスープとの、相性は悪くありません。

具。
殻付きの蛤が4つ。
小ぶりだがプクっとした肉厚感と味は、流石に蛤ならではのものです。

チャーシューは豚と鶏の2種類で、どちらも低温調理を施してあります。
ピンク色のロース系の豚チャーは、封じ込められた肉の旨味を感じます。
鶏チャーはそれ自体は淡白ですが、蛤スープと合わさったジューシー感が何とも言えない旨さ。

穂先メンマはシニョコリで美味しいけど、酸味と味付けが、このスープとは若干合わない感も…。
逆に三つ葉は、蛤和出汁と相性良し。

全体的には、非常にレベルの高い一杯ですね。
当然、スープまですっかり飲み干し～

カエシと出汁の強弱が、自分の想像とは少し異なりましたが、十分に満足できるものでした。
このロケーションですから、何度も足を運ぶ訳にはいきませんが、他のメニューも味わってみたいですね♪

…と言うわけで、続きます…。