11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客1名。店内は割とこぢんまりとしており、短めのカウンターの他にテーブル席1つ。内装は殺風景な感じだが、不潔感は無いので問題無し。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

カレー系と迷ったが、本メニューを選択。丁寧な調理過程を経て配膳された。

麺は、緩いウェーブのかかった中太麺。
食べてみると、適度な茹で加減で、しっかりとしたコシ、歯応えを有しながらも心地良い弾力性が感じらる。ムッチリとした食感が良いと思う。濃厚豚魚との相性はピッタリ。感動する程では無いが、名店に相応しいクオリティだ。
量は、中盛で300g。自分には多過ぎるかもと思ったが意外にすんなり完食出来た。つけ汁の味わいの御蔭も有るかもしれない。

つけ汁は、如何にも濃厚豚魚系らしいルックス。粘度は有るがドロドロというよりもトロトロという感じ。
麺をつけて食べてみると、豚骨を主体とする動物系のコク、旨みは濃厚に出ている。それでも、重さやクドさを全く感じない。魚介系もまた節、煮干等の複合的な旨みが強いが、クセ、えぐみ等とは無縁。お見事の一言に尽きる。
塩分濃度はつけ麺にしてはやや抑えめか？それでも、不足の無いヒキは確保されており問題無し。この系統ならではの甘みも有るが、フンワリと柔らかみの有る甘み。味に膨らみをもたらしているが、全く嫌味を感じ無かった。
辛味は、別皿提供の赤いフレーク砕片を自分で投入することにより付与する方式。最初の2割程は入れずに食べ進め、その後に全量投入した。このアイテム、辛さは過度で無いものの口中をピリピリ刺激して中々の効き目。エビを揚げたものという事で、単なる唐辛子では出せないコク、旨みを有している。
矢張り、濃厚でありながらも押し付けがましさ皆無の出汁感が実に素晴らしいと思う。余程丁寧に仕事しているという事だろう。最後まで全く飽きずに食べる事が出来た。

具として、チャーシューは適度な厚みのバラ1枚。脂身比率適度でトロトロに柔らかく煮込まれている。味付けも嫌味無く適度で肉の旨みを堪能出来る。甘美にして美味。
メンマは太いものが2本。弾力性と強い歯応えが共存しており咀嚼が心地良い。薄めの味付けで良い箸休め。
玉ネギの刻みは、有料で増したのでタンマリと入っていた。新鮮なもので、その風味とザクザク食感を大いに堪能出来た。ただ、味のバランス的にはちょっと過多という気も。良心的だとは思うのだが。
他に海苔1枚、刻みネギ。

上質の濃厚豚魚つけ麺を堪能する事が出来た。「またおま」で済ませる事の出来ない味わいだ。流石だと思う。いつかは必ずカレー系メニューも食べてみたいものだ。間違い無く旨い事だろう。