晴での営業と言うことで、本日は入谷に。１時半過ぎ到着。行列を恐れていたが、店内待ち５人と言うことで安心。１５分ほどで席へ、約２０分後に着丼。
　この日は牛そばのみの提供。スープは最初、甘み、次に醬油、最後に牛が香ってくる。マタドールのように牛が全体を支配するタイプではなく、タレと一体という印象だ。全体のマッチング度は良く、なかなか力の入ったスープ。近い味を探すと、牛しぐれの入った十条の元だろうか。牛の雰囲気は元、一体感では明らかにガイだろう。牛が入っているので、少し印象が違うが、基本、端麗といった風貌で、きっと醬油とか塩とかタレ単体の方がおいしいラーメンだろう。まあ、甘みも加わっているので、一歩間違えれば大和煮のような味わいになってしまいそうだが、きちんとスープになっているところが、店の実力だろう。
　麺は細麺、表面はざらつきがある。少し硬めのゆで加減がスープに合う。トッピングは細かく切った牛と紫タマネギ。豪華なタイプではないが、牛は軟らかく味がしみていて、牛そばというネーミング通り。タマネギは意外に合う。スープの甘みとタマネギの甘みがけんかせず、さらに歯ごたえが楽しみを与える。切り方もみじん切りではなく、サラダに入っているような形。この試みはなかなかいい。プラス１００円のローストビーフは、そのまま食べてもいいが、スープに少しくぐらせ熱を与えると、半生の牛チャーシューみたいで、うまい。
　デフォで８００円はコスパが悪い。ただ、仮店舗で週１営業ということを考えれば納得。特別出店と思えば、ＣＰは気にならない。そのうち、どこかで店を構えると思うが、このレベルなら、間違いなく行列店になる。思い出せば、一燈も最初は、こんな感じで営業していた。機会があれば、やまらぁあたりでやる時を狙って行ってみよう。普通の塩か醬油を食べて、改めて実力を確認したい。