11/1（金）21：55　5人待ちに接続　

この時間で店内待ちができていて以降もほぼ満席が続いていたのは驚き。久しぶりになりたけの背脂醤油が食べたくなったが、券売機横の張り紙で標記メニューを見つけ衝動的に選択。コの字型のカウンターのみで男性3名で切り盛り。

なりたけの味噌は初めて。まずビジュアルがそそる。味噌の黄色に辛みの赤が映える。啜ると味噌は麹感が前面にでた発酵食品特有の風味が強く、味も濃厚なもの。誉の味噌はもう少しライトだったような記憶があるが、こちらはガツンと来る。そこに背脂の甘みが溶け込みおいしい。途中から辛みを混ぜ合わせてみると、更にパンチが増す。辛さはまずまずのレベルだが、背脂の甘み・味噌の風味と相俟って丁度良い主張の仕方。レンゲが進む。

太縮れ麺は、強いスープに負けておらず、適度な腰があり食べごたえもある。

具はモヤシ、たっぷりのネギ、ニラ、キャベツ、白菜、挽肉。ネギとモヤシ以外の野菜類は煮込み過ぎでややクタッとしていた。レンゲのほかにひき肉を掬いやすいように穴開きのレンゲもついている。
味が濃いので毎日は食べられないが、ときどき食べたくなる味わいだった。