10/22（火）11時30分訪問。

青島食堂に向かったところ火曜日は休み。何度自分は同じ間違いを繰り返しているのか？
青島食堂を食べたさに事前確認せずに向かってしまう愚かさ。

どうしようか？と思案する。

そういえば未訪の有名店で饗 くろ㐂さんが近くにあったなぁと向かいます。
店に着くと丁度　1ロット目の方々が入店している状況。店内満席になったようで
外待ち6番目くらいで接続。その後すぐに列は延びて15名位に。
すごい人気です。

10分後、店員さんに促されて食券購入し列に戻ります。
そして25分くらいで店内のカウンターへ。
店主から細めんか平打ちが聞かれたので平打ちで。

煮豚が先に到着。盛り付けに和（日本料理）を感じます。ラーメンが出る前に一つまみ。
優しいお味でまさに料亭のお味ですね。

店主の厨房の動きはすごく丁寧です。どんぶりを暖め、スープを熱々にする
動き。本当に丁寧でまさにプロの修行した料理人なのが見て解ります。

そんなこんなでラーメンが配膳。まずスープを。
やはり和洋出身の店主が作るラーメンらしく非常に優しいお味です。
自分的にはもっと出汁や塩の強さが有ったほうが好きかなぁ。

チャーシューは低温調理でしょう。
煮える前に煮豚の皿に退避。
食べた感じは低温調理のチャーシューでこれは完全に生ハムですね。

麵については若干弱い感じがしました。稲庭うどんの乾麺と非常に似た食感です。
もっとラーメンとしての歯ごたえがあればと感じました。
麵の食感が弱くスープも優しい為、後半は少し飽き気味に。

卓上の梅干の乾燥した奴を入れたところいい塩梅に。美味しいです。
後半だれましたが乾燥梅干の投入により塩加減が丁度良くなり美味しくカンショク。

自分には味が濃くて麵の主張が強いラーメンがやはり合うんでしょう。
客層を見る限り自分よりかなり先輩の方々が多かった。
料理の本質を解っている、本物の料理を経験している先輩方には最高のラーメンだと思います。
実際すばらしいお店だと。

ただ自分はまだジャンクが好きですねぇ。