先日、初めてお邪魔した、最もご近所のこちら、
海鮮ラーメンと並ぶもう一つの看板メニューは「エビチリ温麺」。

どんなものかと言いますと、
茹でた後、水で締めた麺の上に、熱いエビチリをかけた和え麺系、
見方によっては、パスタの代わりにラーメンの麺、
パスタソースの代わりにエビチリをかけた中華パスタ風、
麺の「冷」とエビチリの「熱」が混ざって、「中点」の「温」になる、とｗ

西の方では、冷たいうどんに熱いカレーをかけるのが「カレーうどん」というところもあり、
こういうタイプの麺料理は決して邪道なモノとは言えません。

麺は、パラッ・ピロッとした硬めのタッチの中太の平たいもの。
某ブロガーさん情報では、丸モチの麺（おそらく海鮮ラーメンと同じもの）を使っていたのかな、
ということもうかがわれたのですが、こちらのタイプのものに変えたのかな、もともとこっちだったのかな、
真相はわからないけど、個人的には丸モチ系を試してみたかったかも。
でも、こちらも食感や、平たい麺がエビチリソースを「掬う」効果があって、悪くないです。

エビチリは、注文を受けてから鍋で一杯分ずつ調理します。
エビに片栗を塗し、プリプリ感をつけて旨味を閉じ込める中華風なものではなく、
頭も一緒に炒めて、ソース部分に旨味エキスを抽出させるブイヤベース風。
ソース部は、ケチャップの甘みがほどよく効いて、辛味は控えめ、
ピリ辛というよりも、ソースの奥から優しくシグナルを点滅させるような辛味感。
本格派というよりも、家庭的で楽しいタッチになっています。

で、麺とソースを混ぜていただくのですが、あ、やはりパスタに近い雰囲気かな、
ピチピチと踊る麺が、意外にもしっかり海老のエキスを含んだソースと戯れ、
程よい酸味で後味も爽快。
エビはプリプリ加工をしてないので、シーフードカレーの具のような感じですが、
頭の殻をちょっとしゃぶると、さらに美味い汁が出てきたりして、面白いです。

温度や麺など、若干好みが分かれそうでもありますが、
ちょっと新しいスタイルの和え麺として楽しいものだと思います。
海鮮ラーメンともども、調理に手間がかかるので、
混雑すると店主さん、かなりたいへんそうです。
良い意味で、その不安が的中することを願っています。


……あ、899杯目の投稿だ！