=東京を離れるにもう一度食したい一品 (醤油編)=

今週は東京に来ております。訳有りで残していた単身赴任宅も、今月末で撤収ということになり、その準備や雑用であります。この拙宅からバスで数駅のこちら、台風接近の悪天候と、今までの経験から「待ち無し」と見切って大雨の中を強行出撃。予想的中で19:00過ぎに即入店となりました。

券売機で表題を選択。本日はちょっと奮発して味玉付。思い出せば、東京に赴任してきた数年前、幡ヶ谷在住の同僚に誘われて頂いたのがこの醤油そば。貝味のラーメンなんて食した事が無かった。さらに蛤は好物。驚きでレンゲを落としそうになったものです。

今日も頂きますと、ふわりと蛤の風味が先に立ち、しかし決して突出することなく、魚介と動物系スープに馴染んでいます。後味はどちらかというと動物系が残りますでしょうか。醤油のカドもほとんど無く、焦がしネギ油は香り添えという感じです。旨い、いや上手いと思うのはこのバランス。無化調ということですが、蛤が加わることによりコクの厚いスープに仕上がっています。

具材の味玉は黄身がとろけ出さない半熟加減。スープを邪魔しない配慮かと。チャーシューも肉味美味で蛤と喧嘩せず、良い箸休めになります。メンマは細軸と太軸が添えられ、あと海苔、ネギのアクセントです。

麺は、色目から配合に拘りありと見えます。やや細めのストレートで少しうねりがあり、スープと一緒に啜り易く、またバランスもよろしいかと。ただ、今日のは少し柔らかめだったような気がしますが、前回頂いたのが半年ほど前だけに、記憶違いでしたらごめんなさい。

さすがに好物だけに、あっという間にスープまで頂いてしまいました。久々に蛤、堪能いたしました。ご馳走様です。

しかし、もう気軽に来れないかと思うと寂しいものです。帰り道、ずぶ濡れになりながら月末までの再訪を誓うのでありました。