らあめん　こそっと
☆☆☆☆．２（上板橋）
つけ麺（醤油）７５０円
Quietly
つけ麺（醤油）戴きました。
麺は角極太ストレートの艶やかなエッジの尖った迫力のある小麦の粉感が思い切り楽しめる逸品で、啜る度に極太麺が喉にアクセントを与えてくれるとても美味しく戴ける昔の六厘舎の麺に似たタイプです（麺量：茹で前３００ｇ位でお腹一杯で、あと３啜りくらい残してしまいました）。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度ドロドロな鶏白湯が主役な濃厚動物魚介で、最初の一口目に若干の苦味が感じられましたが次第に魚介と鶏白湯が攻めてきて甘味十分な「またお前もか系」へと変貌し何かのジャリジャリと共に濃厚感を官能致しました。
具はメンマは無く味玉１つと青葱と噛み応えのある豚と鶏ムネ肉の２種類の叉焼がこれでもかとつけ汁に満たされています。
味玉をお箸で半分に割ってみるとトロ～っとした黄身が顔を覗かして楽しませてくれました。
店内を見回すと「サービス屋台」いうコーナーが券売機の横に設置されていて、おろし生姜や柚子胡椒や醤油・お酢などの味変アイテムと生玉子がサービスされていて、今回は生玉子１つとおろし大蒜と柚子胡椒を別皿にサーブしてつけ麺の提供を待ちました。
途中、この生玉子をカルボナーラの様に麺に絡めたり、柚子胡椒で甘味のあるつけ汁に刺激を与えてみたりして楽しみました。
スープ割はブーメラン方式に動物系出汁スープが注がれ、青葱も追加され沢山入っている豚・鶏叉焼を蓮華で掬いながら青葱の新鮮味を感じながら美味しく戴きましたが、残念ながら叉焼達も少し残してしまいました。
営業は以前、中落合あたりで屋台で営んでいた時と同じ夜営業のみですが、地元なのでまた伺いたいと思います。

屋台コーナーはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7322857.html