所要の帰りにフラリと訪問。

店主様より“今日だけなんだけど変わったのがあるよ～”とのお声が。
ぬぬっ…ゲリラ限定！？？
これは食べねば！と思い、予め定められた金額分の食券を購入。

お待ちどう～と笑顔で出された一杯はお写真のモノ！
なんでも“長月の一杯の代替えＶｅｒ”の先出し（プロトタイプ？）とか…。

ラーメンの構成は、麺、殻付きの活 天然本岩牡蠣×２個、水菜、メンマ、及びスープ。
別皿には自家製のポン酢およびモミジ卸が添えられている。

代替えＶｅｒは通常Ｖｅｒと比べて以下の変更点があった。
　・「活 牡蠣」が「活 天然本岩牡蠣」に変更。
　・モミジ卸の追加。
　・スープの濃度。
　・ナルトを削除（入れ忘れ？？）

変更点以外については割愛する。

活 天然本岩牡蠣は、その大きさにビックリ！！！
ウチの握りこぶしの１．５から１．７５倍はあろうか…。
とにかく“でっかい”！

厳しい自然環境下で育った故か、殻がかなりゴツイ。
牡蠣を殻から取る際には、くれぐれも怪我をしないように注意されたい。

牡蠣の身は殻に比例してかなりの大粒。
一口では食べられないくらい大きい！
食感はプリッとしていて、味が濃厚。

サイズ、食感、および味において、通常版の活 牡蠣に比べて数段上に感じた。
通常Ｖｅｒの活 牡蠣と両方食べ比べてみるのがイチバン良いと思う。


スープは牡蠣の濃厚な味に合わせて濃度を変更したとのこと。
車で例えるならエンジンのパワーアップに合わせて足回りも強化する…といった感じかな。

この辺にも店主様の腕の良さが垣間見れる。
カエシの濃度でスープの濃さを調整し、さらに、
モミジ卸をトッピングとして加えてることにより牡蠣の味に負けない強さをスープに与えている。

牡蠣の味の特徴を知り尽くしていなければ、これらの調整は難しいだろう…。

本一杯は、単に牡蠣の質が良いから美味しいのではなく、
“美味しい牡蠣をより美味しく”という店主様の努力の賜物だと思う。

主役の牡蠣を如何にして目立たせるか…。
店主様の工夫が随所に感じられる一杯である！


東電の原発事故の影響で三陸産の海産物の流通がストップし、
急遽、瀬戸内より活 天然岩牡蠣を代用品として用いた一杯であったが、
しっかりと活 天然岩牡蠣の味に合わせたチューニングを行っており、
通常Ｖｅｒに引けを取らない仕上がりとなっている。

活 天然岩牡蠣って高いんだよね…
赤であろうと価格を据え置いて提供を決意した店主の心意気は凄いね！
いとも簡単に電気料金を引き上げた東電は見習ってほしいよ・・・。

ご馳走様でした！！！


※翌日（８／３１）から「通常Ｖｅｒの長月の一杯」を販売開始するとのこと。
　限定ルールに従って“残数の確認をした後に”食券をご購入下さいませ。