【うろ覚えレポ】

要点をメモったデータを消失したの巻

2013.7.28　　　PM 12:40　

北上に一泊し、気になっていた新店に訪問
岩手では珍しい鶏白湯のお店である
券売機で食券を購入し、１塁側ショートカウンターに着席
スタッフは店主と奥様？の２人体制、新店とは思えぬ落ち着いた客捌きやね～

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度のシャバ系鶏白湯醤油スープ。
乳化度は低めのバランス系だが、清湯とは異なるコクと旨味は感じられる
表面の油はクセが無く上質だが、油過多のためややしつこい
塩分濃度は調度良い塩梅、中途半端な甘味があり、出汁や油の量を考慮するともっとシンプルな方が合いそうな気がする～

麺は中細微ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコモチな食感、全粒粉使用の風味豊かなタイプだが、スープとの相性は抜群とは言えん感じ
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、味付けは薄め、油過多のスープやと飽きるね
オメンマは渡なべ並みの存在感があり、ごま油風味でウマシング！

微調整が必要な気はするが、期待出来そうな店やね～
…麺や 福一が恋しいぜよッ

新店(+1点)　で表記の採点