何度目かの訪問ですが場所はあまりよくないですが人気のお店です。

開店5分前、待ちは私の前に1人のみです。

いつも通り中華そばをお願いしました。

注文が入ってから面積大きめの豚肩ロース？を切って行きます。
丼は茹で麺機のお湯で温めて行き、冷却して常温っぽいスープをレードルですくって小鍋で温めますがその際に煮干し油？っぽいのも添加していました(スープを飲んだ時に煮干し油の感じがしましたので)。
丼に醤油だれと煮干し粉？でしょうか何か粉みたいな物を一緒に入れてスープを注いで麺を入れて完成です。

スープを一口飲むと上品なな煮干し味ながらえぐみもあり煮干しらしさも演出していて塩分も控えめで体に良さそうで美味しいスープです(笑)
雑誌には豚骨スープと合わせると書いていますがそんな感じはしないですねぇ。

チャーシューは燻製？ぽい感じの味もして美味しいですね。
後は長めの穂先メンマが乗っていて麺は低加水麺をあまり固めに茹でない感じで切刃22番位のストレートです。

欲くを言うと昆布は使っているでしょうが少し足りないかなと言う感じでスープに厚みが欲しいです。