2013.8.16
　長野の注目店「麒麟児」さんで提供される「ローストビーフの冷たい中華そば・並900円」をいただきに参りました。
　開店15分前で私を含め5人の待ち。開店時には20人は並んでいた。

　このメニューは毎日限定２０食、しかも火・水は提供ならずと結構ハードルが高い。

　麺茹関係はご主人が、ドンブリ内は女将さんのお仕事。
　そして「夏麺」のパンフレット画像と違うなあと思ったのはスープが多めでジュレ化していること。
　
　都内でも冷やし鶏塩ジュレを一昨年くらいから目にするようになりましたが、長野でも遭遇。
　というか、長野のお店は実験的なことも躊躇わずに行うし、発想の豊かさは反日本的というかそんな風に思える。
　次に行った「阿吽」さんの一杯など、なんだかわからなかったけど美味かった。
　
　前ＨＮで詳しく書きましたけど、この地は古き良さと進歩的な良さが混在しているのが面白い。
（でも、蕎麦粉を使ったラーメンがないんですよね・・・「一二三」さんみたいな）。

　スープは前述の通りジュレ化した透き通った鶏ベース。魚介の旨味も加わる。
　麺は細縮れでコリコリとした食感。これも唐木田製粉の「華天龍」を使ったものなのかなあ。冷やしで麺があまり硬いと咀嚼嚥下に苦労するのが、この麺は噛んでコリコリ口に含んで遊べる上質の麺。

　ローストビーフはなんと３枚。それにバルサミコ酢と赤ワインを煮込んだという黒いソースが乗せられる。
　すいません、これ女将さんが掛けているところを見て、鰹アンかと思って見てました。
　でも食べて全然違うのでお聞きした次第です。

　レアなローストビーフはドンブリ内でどんな役割なのかよくわからなかったけれど、単体では美味いことこの上ないです。それからお酢で締められた玉ねぎやパプリカがその下に。
　これなんですよ、バルサミコ酢がよく分からなかった原因は。甘酸っぱいこれらはちょっと好みから外れるかなあ。ピクルス（訂正＆注：ピクルスは酢漬けのことですよね。失敗失敗。キュウリないしはズッキーニです）に酸味がなくサクサクいただけたのになんかオアシスを感じた。

　白カラシ（ホースラディッシュ？）は麺に直接付けていただき、新たな味を新鮮に味わえました。
　てか、これはローストビーフに付けていただくものなのかも。
　あとはサニーレタスと茄子。

　お店を出ると行列がエライことになっている。
　久々の訪問でしたが、このお店の人気を思い知らされました。