【醤油】

みなさんこんにちは　オナコです。

＊ビジュアル
チャーシュー、鴨肉、ゆで卵2/2、青菜他が、粗めの節が浮くスープに乗せられ到着。

＊スープ
乾物魚介中心のスープは鰯、そして鰹等の風味を覚え、煮出されただけに留まらず飛び道具的にも作用していると思われます。動物系の出汁は不使用との事ですが、表層の油層かからなのか、もしくはチャーシューからなのかは判断できませんがコクを添加、そして昆布の旨味が程よく効いておりまず。
「にほんいち醤油」とはご存知「岡直三郎商店」のブランドですが、どの醤油を使用しているかはわかりません。
ただ、独自に火入れをしているそうですので「生醤油」かと思われます。

＊麺
加水やや低めのストレート麺は固めの茹で加減、スープとの相性も個人的には○でございます。
もう少しスープを吸い込む麺の方がより醤油のマロミをフォーカスできるような気がしました、スマソ。

＊具材
肩ロースのチャーシューは肉質は良好ながら、調理後の時間が経過しているのか温度が故か若干の酸化臭を覚えます。鴨は低温調理で燻されたと思われシットリとした食感で非常に美味でした。
玉子は特筆ございません。

生醤油と粗めの節系が支配的な一杯。
合鴨の美味さは特筆でございます。

＊余談
・未就学児、小学校低学年のお子さまの入店はご遠慮下さい。
・整髪料、香水等においの強いお客様の入店をお断りする場合があります。

上記が真実ならば1日も早い閉店を願う　ガッデム　ハゲ

ごちそうさまなわけだが