2013.8.3
「２９年間、変な店だと言われて来ました。」
　とは帰り際ご主人が語った言葉。

　多摩地区ラーメン本で気になっていたこちらに来てみました。なんか、店内の貼り紙が只者じゃないですよ。券売機にもベタベタ貼り紙が貼り付けられ厨房の壁にも背中の壁にもカウンター上にも所狭しの貼り紙が。しかも、書いてある文章がほとんど違う。これらはいつ読めばいいんだ？

　待っている間にもご主人が話しかけてくるし、いつ読めばいいんだか。

　そこまでだけで充分変ですよ。

　長くならないように簡潔に行きます。
　入店後さっそくご主人がニコヤカに近寄り、券売機の貼り紙に目くらましされていると「左上の法則」を語り始めた。自信作の証明ってことですが、「魚つけ麺９５０円（鯖）」ですか？まあいいや、法則に乗りましょう。
　麺は４種類から選べますが、やはりつけ麺ということで太さを自慢にしているような「黄金麺」を選択。

　てっきり鯖節を使ったツケダレかと思っていた！出てきたツケダレはブチュブチュとしていて鯖節はわからん。カツオ節やらの魚介は分かるがどうやら（鯖）は生鯖を煮込んだもののみのよう。
　これは正真正銘動物なしではないですか？
　味付けはかなり甘い。これだけ甘いと酸味があったほうがいいと思った。
　麺皿には刻み海苔が撒かれた黄色い平打ちストレート麺が。この食感はどうも先日いただいた「伝家」系の冷やし麺を思い出してしまうなあ。

　ツケダレには肉類が入っていないし、変だなあと思いつつ食べていると２分ほどで小皿を出してくれて鯖を煮崩したものだという。
　味変をお楽しみくださいって、早くないですか？今入れていいんですか？少しずつ入れるんですよね？「一気に入れてください」とか。

　味変ですか？甘さが若干抑えられて鯖の味が濃くなりました。
　でも、ここではしょっぱめのお肉が欲しいなあと考えていたら見透かしたように「どうぞ」と。

　焼き（というかフライ）鯖ですよ。なんでここでまた鯖なの？
　ご主人は「脱チャーシュー論」をお話しされまして、もう鯖はいいやと思っていたところに蜂の一刺しか。いや、この鯖は美味いですよ。ご主人が捌いたものですね。

　これだけでは終わらない。

　「これからが本番です。」と本番論を展開。このお店で本番しないで帰るお客がいるそうで、それはこの店でラーメンを食べたことにならないそうで・・・。
　（「割りスープ」とは意地でも書かず）「トロ割り」は４種類あり。ＮＥＷはイタリアン、ですがこれには合わないとかで和風スープを若干入れたのかなあ。
　焼き石を２個入れてくれてジョワジョワあぶくが立っている。それに濃いお酢を推奨。味が落ち着いた。
　柚子胡椒を入れると美味しいとのことでしたが、私はワサビを入れた方が美味しかったです（壁際にいろいろ調味料が置かれている）。

　鮮魚系の最先端（？）をいただきました！！

　ちなみに右下の法則は一番お勧めできないものなのでしょうか？
　一番右下ボタンのトロチーズつけ麺940円をたのんだ次女のこちらの方が美味そうだったし、イタリアン・トロ割りが豪勢でリゾット風に味変されていた。うーん、こっちの方が良かったです。

　只者じゃないお店ですね。

　写真は最初のツケダレと麺皿が届いてから４～５分後の姿です。
　味変どころか姿変もしますので・・・。