地元で有名な人気店。なのですが私はあまり来店頻度が低かったり。特に理由があるわけではないのですが単にひねくれものだからかと・・・。そんな私が久々の来店で今まで一番オーソドックスなとんこつを食べたことがなかったなぁ、と注文。とんこつというよりは豚骨醤油に近いですが、私の好きな
ゲンコツ臭さがちゃんとあり好感、それでいてマイルドにまとまった作りはさすが人気店。美味しい！・・ですがこのまとまった感というやつが高リピートにつながらない原因かと自己分析。通常のとんこつと比べるとチャーシューは300円高、一枚は炙ってありますが+3枚で300円、1枚100円はちょっと高いなぁ。余談ですがこちらのお店、他に居酒屋数軒を経営する外食店の1店です、味の秘密は136度まで上がる特別な鍋とのこと、それがおいくらなのかはわかりませんが、その鍋を使えば短時間で味を抽出することができ人件費をおさえることができる、そして従業員が独立を考え同じ味を出そうと考えた場合にはそのための設備投資をしなくてはならずそれなりの出費が必要になる、と考えればなるほどよく考えられてるなぁ、などと思うのは考え過ぎ、そして不粋でしょうかね！？また来ます！