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今回は醤油SOBAではなく日、月限定のちょこっと煮干しSOBAを購入しました。厨房を見学していると醤油や塩だと麺上げが5秒程度の早や揚げですが約30秒程度、茹でていたので恐らく煮干しSOBA用の中太麺なのかなと思いっていましたがその通りの様でした。しかし、煮干しSOBA用のスープ寸胴が見当たりません。拝見しているとスープは醤油、塩と同様の地鶏スープを使用して煮干し油(香味油)と煮干し粉でのみ煮干しSOBAとしている様です。ちょこっととはしていますが煮干しSOBAを名乗る資格はあるのでしょうか？やはりスープも煮干しからちゃんと挽いて別に用意して欲しいものです。ベースの地鶏スープが美味しいだけに残念ではあります。因みに、スープの熱によって後半は煮干しの風味は徐々に薄れていきます。なんちゃって煮干しSOBAです。
らーめんは芸術だ！
mocopapa(S852)
一日三食ラーメン
yzim
厨房を見学していると醤油や塩だと麺上げが5秒程度の早や揚げですが約30秒程度、茹でていたので恐らく煮干しSOBA用の中太麺なのかなと思いっていましたがその通りの様でした。
しかし、煮干しSOBA用のスープ寸胴が見当たりません。
拝見しているとスープは醤油、塩と同様の地鶏スープを使用して煮干し油(香味油)と煮干し粉でのみ煮干しSOBAとしている様です。
ちょこっととはしていますが煮干しSOBAを名乗る資格はあるのでしょうか？
やはりスープも煮干しからちゃんと挽いて別に用意して欲しいものです。
ベースの地鶏スープが美味しいだけに残念ではあります。
因みに、スープの熱によって後半は煮干しの風味は徐々に薄れていきます。
なんちゃって煮干しSOBAです。