2013.5.25 12:00ちょっと前にチャリッと訪問。前客0人、後客6人。富志夢の跡地に昨日5/24からプレオープンした「久々」で昼食を食べようと狙ってましたが、5/25は営業しておらず、そのままチャリでコチラに廻りました。訪問自体は2度目です。
店は坦坦麺を押しているようですが、なんとなくサンマー麺を注文。後客さんもサンマー麺の注文比率がやたらと高かったのは偶々では無いハズ。きっと人気メニューなんでしょう(^^♪
店の紹介によると、なんでも上海料理のお店で15年修行したらしく、上海料理がベースなようです。と言っても、店自体は肩肘張らないですむ普通の街の中華屋さんです。店は、ご夫婦2人で切り盛り。
厨房は見えませんが、中華鍋で炒める音が聞こえ、注文後6分程でお盆に乗って着丼。

餡が乗っていない個所のスープは、あっさりとした醤油味。鶏ガラ清湯だと思いますが、出汁感は希薄。微かに魚感の風味も感じます。
スープだけだと少し物足りませんが、甘めに味付けされた餡が溶け込むと丁度良い味になります。途中でラー油、終盤に酢をひと回し掛けて味変。

麺は細麺のやや縮れ。加水率は少し高め、茹で加減は適度。熱々の餡かけ調理麺だと少しダレるのが早いですが、そういった料理なのでさほど気にはなりません。麺量は普通です。

少し甘めの醤油味に味付けされた餡は、丁度良い固さ。具材は、もやし、キャベツ、木耳、小松菜、豚肉といったところ。具材の量は普通ですが、豚肉は少ないです。

店の一押しは坦坦麺のようですが、サンマー麺も良くまとまっていると思います。これからの時期は、冷やし坦坦麺が良いかな。御馳走様でした。
＊写真に写っていませんが、ランチタイムは水餃子1個、カットした果物少々がサービスで付きます。