2013.4.29
　近場の「一慶」さんへ。開店５分前に到着するとすぐにお客が・・・。えっ、そんな人気店なの？
　開店してカウンターに座るとどんどこお客が入ってきて、小上がりも含め満席状態に。驚いた。

　私は初めてですが、近いのでこれから何度も来るでしょうからいきなり「濃厚ニンニクラーメン」食券を券売機にて購入し、ニンニクがどのように仕込まれているのもわからずに「ニンニク多め」と無茶を言ってみた。
　スープに仕込まれたニンニクなら増やせないしね。でもＯＫの返事。

　ニンニクはオロシを使っている。
　濃厚豚骨にはニンニクと相場は決まっているし（と個人的な見解）増やせるものならドンドコ増やして欲しい。

　意外に早い出来上がり、にしては麺が中太のやや平打ち縮れだし。
　開店間もないのにオペレーションがしっかりしているようですね。その麺は濃厚な背脂炊き込みとチャッチャ背脂を巻き上げる力もあり、そして凶暴なスープに負けない存在感もある。ただ歯の食い込み具合いが「ザックリ」行くようだともっと嬉しいんだけど。
　スープは豚骨と分類されるけど、この濃度でも骨の味はしない。

　朝霞大勝軒の名残か、製麺室と製麺機がそのまま残されているんで「麺はそこで作っているんですか？」と尋ねると、外注とのこと。すいません、とか言われてしまって恐縮。

　スープのドロけはそこそこで驚くほどのものではなく、しかし意外なあっさり感は野菜も仕込んでいるからでしょう。塩分はさほど気にならなかったが、それは豊富な茹で野菜のおかげ。
　その野菜がなくなると塩気を強く感じるので割りスープをお願い。魚介スープ。これが加わり豚骨魚介スープに様変わりってか、このもともとのスープに魚介感がないのですが使われているのかなあ？今度お聞きします。

　チャーシューはほぐしたもの。そうそう、ニンニクはやっぱり合いますね。

　まるまるさんがメンマ入ってないよ～ってこぼしてましたけど、私のにも入ってなかったです。デフォではメンマ抜きのようです。