志奈そば 田なか(ﾀﾅｶ)
☆☆☆☆．２（大塚・向原・東池袋）
エビ油そばサラダ仕立て（半熟ﾄﾞﾗｲﾄﾏﾄ添え）１００円(ｵｰﾌﾟﾝｻｰﾋﾞｽ)通常８５０円+エビつけ汁150円
Paddy-Field In
エビ油そばサラダ仕立て＆エビつけ汁戴きました（これでつけ麺スタイル）。
麺は平打極細ストレートの製麺屋さんがご身内にいらっしゃるフジキン光来製で、色白で細饂飩の様な食感でいて啜り易く喉ごしツルツルな軽く戴けてしまう優しい麺で、エビ油で和えてありブラックペッパーが振り掛けられているのでスパイシー感も抜群です（麺量：茹で前１５０ｇ位で並盛では足らないので麺増しをお薦めします）。
つけ汁は酸味と辛味の無いオイリー感と粘度がチョイアリな、海老の味噌や殻の風味は思ったより強烈でない優しい海老風味が香るイタリアンテイストな感じの黄色いつけ汁です。
具はメンマは無く、つけ汁に入れると蘇生する肩ロース叉焼１枚とドライトマト２カットとライム１カットが麺丼の帽子の鍔（つば）みたいな所に綺麗に配置され、パクチー？三つ葉などのベビーリーフが麺をこれでもかと言う程覆い尽くし、つけ汁の中にもパクチー？と白髪葱が投入されています。
麺量がないのであっという間に完食してしまいますが、生野菜が豊富なので野菜不足の方にはお薦めです。
平打極細麺を浸して戴くと、つけ汁を纏った麺をお箸で少し搾る様に戴かないと持ち上げが良過ぎるので大変です。
後半は添えられたライムを麺に搾って爽やかさを演出して美味しく戴きました。
スープ割はブーメラン方式に優しい魚介ではないスープが足され楽しめました。
お店は曜日毎に提供されるメニューもあり、勝浦タンメンがあるのは店主さんが千葉の九十九里から通われているからですね。

写真は他にも⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7076270.html