2013.3.26
　担々麺の名店「瀬佐味亭」さんへ。こちらは本郷店も含め初めて。
　上品な店内で上品な店主さんです。いろいろ質問するも、丁寧にお応えしてくださいます。

　基本の「担々麺750円」にやっぱり辛さを増したいなあとメニューを読むと
「選べる辛さ！　スーパーライト1/4、ライト1/2、セサミ常識的、ホット２倍、スーパホット３倍。ウルトラホット×10倍+50円ハバネロ使用：あまりお奨めしません」とか。
　いきなりの７段跳びはなんだ～！ということで、スーパーホットでお願い。ニラも追加。

　ドンブリ内からは白ゴマの香ばしい匂いがたち芝麻醤の力でしょう、香辛料も過不足ない。そして麺ですが中国麺の低加水極細麺でした。これは吸いますねえ。白ゴマの甘みと唐辛子の辛さとの格闘はあまり好きな図式ではないのですけど、香辛料類の味覚で拡散してくれる。多次元で楽しませてくれるということ。
　辛さも良い加減で、味を知らしめる辛さ限界をここに設定したよう。そして、いきなり７段階アップのウルトラホットってのはどんなんだ？次はこれを狙うようかなあ。

　風邪予防・体力増強の触れこみで推奨されている生ニラですが、辛さ増強させているので生ニラの強い香りもなんのその。シャキッとした歯応えとコツンとした麺の歯応え共々よろし。

　そういや、担々麺に大きく厚いバラチャーだったかってのは珍しい。たいがい味付けられた炒めひき肉。それに黒胡麻がふんだんに掛けられてるってのも。