2013/3/17
日曜休みで天気が良いとの事で飛騨の小京都 高山まで。日本３大朝市と謳われる宮川朝市を観光するため、いつもより早めに出発。ちょうど「雫宮祭り」ってのがやっていて、街はいつも以上に活気がありました。
宮川朝市の通りから観光名所古い町並みを抜け、高山陣屋へ。陣屋周辺の道路も車が封鎖され、色々イベントも開催されています。お昼頃駐車場に向かうがてらまた宮川の朝市通りへ入ると近くの河原でちょうど酒樽神輿が出るところらしい。しばらく眺めて朝市通りで食べ歩きしたお腹が和んできたので、近くで一杯食べれないかなって調べると橋を渡ったすぐそこに高山ラーメンの代表店のこちらが。家族には、ちょっとそっちも見てくるって言って入店です。

白い暖簾をくぐり入店。厨房のおかあさんとホールの息子さんらしい方２名体制。お店の規模としても２～３名で切り盛りするのがちょうど良い感じです。壁に掛かったお品書きを眺めてお冷を準備している息子さんに「たまご～」って伝えてカウンターに着席。
調理はおかあさん一人で賄っているようです。丼を準備し、麺を湯がいてタレを投入。高山ラーメンは、屋台のお店がそのルーツとの事でまさに作り方から様相までそんな雰囲気が伝わってきます。平ざるでチャッチャと湯きりし、丼内のスープに投入。ささっと具を並べて配膳。着丼まで実にリズミカル。

かなり黒いスープにゆったり高山ラーメンらしい細麺が泳いでいます。
レンゲを手に取りスープを一口。鶏油が掛けられているようでコクのある甘みにきりっと醤油の風味が立ったすっきりスープ。カツオも利いて、これぞ高山ラーメンの王道って感じ。屋台っぽくぐらぐら炊いているので温度も熱々です。
麺もやっぱり王道な細縮れ麺。こちらのは極細ってくらい細い。茹で時間はかなり早い方でしたが、それでもこの極細麺には長いようで少し柔らかい仕上げののよう。
具は、チャーシューにメンマネギと至ってシンプル。チャーシューは案外トロトロで柔らか。味玉は、スープ同様醤油の香りが良いです。こちらもカツオ出汁の醤油ダレに漬けこまれているようで、ゼリー状の火加減の黄身までしっかり味が染みてた。

ピンポイントながら、高山ラーメンの王道を頂いたって感じで満足できました。