昼食時に二度目の訪問です。
前回は「かん太郎スペシャル」を食べましたが、アブラがかなり多く胃もたれ感がありました。他にも色々メニューがあるようなので、本日はサッパリ系のラーメンを食べようと思い訪問しました。

メニューを見て、煮干し醤油スープであっさり系の「魚醤ラーメン」を麺固めで注文しました。オーダーの時に背脂入りか抜きかを聞かれます。本日は背脂入りでお願いしました。

今日はラーメンの調理が見えるカウンターに着席したので、ラーメンの出来上がるまでを眺めてみました。
最初にドンブリへ背脂を振っています。続いて醤油ダレを入れました。その後スープを注ぎ、茹で上がった麺を入れスープに馴染ませます。トッピングをのせ完成。時間にして約５分です。

出来上がったラーメンは、スープの表面に背脂が浮いており、結構コッテリしているように見えます。

トッピングは小さいチャーシューが２枚、メンマ、焼岩のり、ナルト、薬味ネギです。

スープは煮干風味の醤油味です。背脂は浮いていますが、けっこうあっさりしています。多少の甘みがありますね。これは背脂の味でしょうか。けっこう旨いスープです。

麺は平打ち、ウェーブのかかった太麺です。固め注文でしたのでシコシコツルツルで好みの食感です。
あっさり系のスープに太麺、相性はどうかなと思ったのですが、背脂が入っていることもあり、スープといい具合に絡まってきてバランスは良好です。

チャーシューは小さいですが濃い味付けで香ばしい感じ。焼岩海苔の香ばしさもこのスープには合っています。

今回は胃もたれもなく、前回のかん太郎スペシャルより、こちらの方が美味しく感じました。

※私が食べている時に他のお客さんからのオーダーで「かん太ラーメン」が入りました。
前回の謎、「かん太スペシャル」の麺に味が付いているのは何故？？を解明すべく調理作業を見てみましたが、見ている限りでは私の仮説（前レビュー参照）は外れており、普通の調理順序でした。もしや麺に味が付いているのがスペシャルなのか？？？さらに謎が深まりました。
さらなる追跡が必要だと思われます。（笑）