今月水曜限定、もつ味噌らーめん850円を注文。
半ライス付きで。

青ネギ、ニラ、キャベツ、紫キャベツ、揚げゴボウ、メンマ、鷹の爪、もつがトッピング。

キャベツの山の頂に揚げゴボウが乗る。
山のまわりをもつが固める。

もつは小腸、大腸の2種類。
小腸はやわらかプルプルジューシー。
大腸は弾力性ある噛みごたえ。

どんぶりの縁におろしにんにく、辛味噌が添えてある。

麺は平打ち中細ちぢれ。
加水率低め。

やや短めのカット。
パツンと心地よい歯ごたえ。
森住製麺のもの。

スープはもつ、鶏などがベースの味噌。
味噌が溶け込んだ茶濁の清湯。

カエシの味噌はそこそこ濃いめ。
しっかりした旨味のあるボディに甘味塩味が配置。

もつ由来の自然な甘味は引きが強い。
鷹の爪が時折絡んできてピリリとアクセント。

辛味が足りなければ縁の辛味噌を追加。
にんにくも一緒にレンゲ溶かしで味変を楽しむ。

締めにライスを投入しておじやにして頂く。
麺も合うがライスもバッチリ合うスープ。

これはありな一杯。
もつの甘味旨味が効いた濃厚な味噌スープにグイグイ吸い込まれる。
これで鍋をしたら確実に美味い。