今日は地元の佐野ラーメンの名店を訪問しました。先日、藤屋さんで修業された方の店である
「たけざわ」さんに行きましたが、今日は本家です。
12時をちょっと回った時間帯ですが、駐車場も一杯、お店の中もお客さんでいっぱいですね～。
カウンターに空き席が2つあるのみ。
家族連れ、お年寄りのご夫婦、働き盛りのお兄さん、カップルと、本当に幅広い客層です！
メニューを見ると、生姜ラーメンが追加されています。
そういえばたけざわさんでもありましたね。
今日は、これをいってみましょう。もちろん、大盛でお願いします。

久し振り（一年ぶりくらい?）の訪問ですが、ご店主お元気そうです！！
嬉しいです～。あの小柄な体で今日も麺を打ったんですね！
70歳後半になるはずですが、腰がしっかりとしていますね。元気、元気。安定感のある下半身。
毎日麺作りをして、厨房に立ち、店員さんとお客さんと会話しながら、変わらない生活を続ける…。
健康長寿の秘訣ですね。まだまだいけますよ～。応援し続けています！

さて、ものの3～4分で着丼、流れるようなという言葉そのものの素晴らしいオペレーション。
残念ながらお客さんの足が遠のくようないくつかのお店には、正直見習ってほしい…。

まず麺ですが、今日も細いの太いの気泡の含まれた佐野ラーメンの多加水麺がたっぷり。
大盛にしたら、300ｇ近く入っているのではないでしょうか。食べごたえ十分です。
この麺はいろいろ言う必要はないでしょう。
「これが昔から作っている佐野ラーメンなんだよ。とにかく変わらずやっているんだよ。」
ということですよ。はい。

トッピングは大きめに切られたチャーシューが2枚、メンマ、ネギ、ナルト、ほうれん草、
固ゆでの卵がまるまる一個載っています。
これはなかなかコストパフォーマンスが良いですよ！
皆、昔ながらの味つけですが、美味しいです。
特にほうれん草は如何にも「朝、茹でました」という新鮮なもの。冬場にはピッタリです。
そして、生姜は細切りにした針生姜がたっぷり、そして、すりおろした生姜がたっぷり。
塩味のスープによく合いますね！

スープは昔ながらの佐野ラーメンらしいスープ。鶏ガラ、昆布・魚介などを使って取ったであろう
出汁ですが、取り立てて主張するものはありません。そこに調味料を加えて整えています。
他のメニューは醤油味ですが、生姜ラーメンは塩味です。
私は藤屋さんで塩を食べたのは初めてでしたが、なかなか美味しいですね。生姜にはぴったりです。

なにより印象に残ったのが、ご店主のご様子…。
お客さんが駐車場で車を降り、入店する前から気付いて、店員さんに指示を出し、
入店後は何度も、何度も、お人柄の表れた優しい笑顔で「いらっしゃいませ。」と声掛けします。
厨房からは全てが見渡せるようになっており、特にご主人の右わきには小窓のような空間があります。
そこから顔を出しては、お客さんの様子を目に焼き付けるように、
優しいまなざしで見つめていらっしゃいます。本当に一日一日を大切にしているんでしょうね。

今日はその小窓の傍のテーブル席で、小学生低学年と思われるお兄ちゃんと妹と、若いご両親が
ラーメンを食べておりました。そのお兄ちゃんが、本当に美味しそうにラーメンをすすっています。
まさに、夢中で食べています。
この子はきっと藤屋さんのラーメンが、自分のラーメンのスタンダードになるんでしょうね。
こうやってその土地の独自の味というものが、伝承されていくのでしょうね。

その美味しそうに夢中で食べる姿を、小窓越しにご店主がしみじみと見つめておりました…。
感慨深そうに、そして、さも嬉しそうに…。
なんか、前のカウンター席で食べている私まで、涙が出てきそうになりましたよ。

ラーメン屋さんを続けていただくことが、元気の秘訣。
願わくば、まだまだ私はご店主のラーメンを食べていきたいです。
「美味しかったです、ご馳走様でした！」と言って店を出る私を、
「この人、前も来た人だな。また来てくれたんだ。」というような優しいまなざしで、
ご主人は「ありがとうございました。」の言葉と共に、見送って下さいました。
今日は、藤屋さんに伺うことが出来て、本当に良かったです。またお伺いします！