宇都宮環状線西側、今最も開発がアツイ地区に待望の新店ができたんじゃよ。
不動前のなが田の新業態で、九州系豚骨をウリにしたお店ですね。
去年のなが田の周年祭で限定メニューとして提供した博多ラーメンが白眉の出来でしたから期待は高まります。

環状線ニトリの先をちょいと折れると、大谷石の塀に囲まれた一見して古い民家のようなお店があります。
店内はシックで落ち着いたつくりで、オトナのラーメン屋というような雰囲気。
九州系のお店にありがちな店内に漂う豚臭が無いのは、まだお店が新しいからでしょうか？
カウンターについてメニューを見ますと、一部メニューのみでの間引き営業。
まずはお店の基本の味と思われる掲題をお願いしますと、九州系には珍しく細麺と太麺のチョイスが出来るシステム。
オススメだという細麺をハリガネの硬さでお願いしましたよ。

厨房はなが田の店長さんだったとおぼしきかたを中心に3名。
新店らしく少々バタバタしたオペレーションですが、連携プレーで何とか無事提供となりました。
小ぶりのドンブリに控えめに張ったスープは深く白濁しており、ところどころに固形の脂が見える濃厚さ。
チャーシュー2枚にキクラゲ、薬味のネギでシンプルながら王道を思わせるスタイルです。

素敵なヴィジュアルに、たまらずスープをグビッと。
おー、これは確かにド豚骨の片鱗を見せる出来ですぞ。
ただ、限定の時に比べると幾分スープが若く感じるのは「寸胴がこなれてない」ってヤツでしょうか？
臭みはなく、口あたりは見た目よりスッキリとしていますが、塩梅が薄いぶん、純粋なる豚の旨味が味わえます。
脂の旨さに頼らず、骨の味がしっかりと出ているところが本場っぽいです。
このあたりのお客さんはもうちょい濃い味が好きかもしれませんが、そんなときは卓上のカエシダレで調整ｗ
ストレートの細麺はハリガネ指定にしてはちょっと柔らかめかも。
これ以上硬く出来るかは不明ですが、歯ごたえを残すくらいのほうが私は好きですね。
麺自体は小麦の味も残っていて生麺好きのヘンタイには好評かと思われます。
バラロールチャーシューはスライスは薄いですが、2枚ついているので及第。
塩っぱめの味付けにはちょっと驚きですが、バラながらしっかりとした食感はなかなかに好みでした。
キクラゲの食感を楽しみながら、替玉もハリガネで。
間もなく提供された麺もやはり想像よりも1ランク柔らかめだったので、これがこの店の基準の硬さなのでしょう。
替玉は辛子高菜と併せていただきますが、高菜はちょっぴり辛めですから少しづつ入れるが吉かもしれません。
食べ始めからちょっと気になっていたスープ温度とその分量の少なさにより、替玉は1玉で打ち止め。

スタートダッシュで他店を引き離すというよりは、徐々に調子が上がってくるタイプのお店に思えました。
個人的にはスープの進化におおいに期待を寄せるところです。
願わくば、店内に豚の匂いが充満するくらいに炊きこんだスープを飲んでみたい気もしますが、
このお店の雰囲気と、来ているお客さんを見ると、そこまで大胆な営業はしないかもしれません。
こうなったら開発中というメニューを楽しみにするっきゃないｗ

うまい指数 0.97