2013/2/4訪問

先日オープンしたお店狙いで神田に降り立ち、店の前にたどり着いてみると「準備中」の立て札が・・・。

まぁ、限定だったのは知っていたので、別の候補も考えていて、名前とスタイルに興味があったので初訪問。

店名からある程度予想はしてましたが、手前にうどん屋の看板があり、暖簾には「麺」としか印されていなかったので、思わず一度通り過ぎようとしましたが、中を覗いてみて間違わずに入店。

スープは、かなり薄味でトロっとした鶏白湯の塩がベース。そこに魚介等を練り合わせて作った練り醤油を少しづつ溶かしながら、お好みの味付けに調整します。

ここからは完全に好みの話になりますが、薄味の鶏白湯は優しい鶏的な感じでしたが、練り醤油の魚的な部分がちょっと前に出てる感じで、ちょっと鶏感が目立たなくなった気がしましたが、前半に鶏白湯の状態で食べ進んだので、それでバランスがベストじゃなくなった気もします。

麺は平打ち中太くらいでモチモチ感があります。鶏白湯との相性はいい感じで、練り醤油との絡みもイイんじゃないかと思いました。

具はチャーシュー、茹でキャベツ、海苔とシンプル。茹でキャベツは練り醤油の関係なのかと思いましたが、スープとの相性が良く、食感もちょうど良かったです。

今回、辛トマネギという響きに釣られて、思わずトッピングをつけていたので、少し時間を空けてみて、また近いうちに訪問してみたいと思います。

※他の写真はこちら
http://ameblo.jp/burari-ramen-nikki/entry-11464277149.html