Item: Bia Bia
Rating: 80
Author: はち ～減量中～

80点

新規開拓ぅぅ～♪

１月某日　１１：２０頃　初訪問
いつもいつも同じ処でばかり食べている。自ずと新規開拓が疎かに。失敗するのが嫌・・・貧乏人ですからｗ　それでも数ある新店の中からこちらをチョイス。話題性ある！無課長！醤油より塩が最初に明記されている！ｅｔｃ　これらがワタクシの心をちょいと掴んだんだなｗ

Ｔｗｉｔｔｅｒでは１１：００オープン。ＲＤＢでは１１：３０オープン。どちらを信じようか、店主自ら１１：００、と明記されてあるならば向かうは１１：００が必然である。しかしお店到着してみるとクローズの文字。店外ＰＯＰには１１：３０～・・・という文字が躍る。なんだよぉ～、すぐ不貞腐れるワタクシ。それでも店外で待つのである。

定刻にオープン。かなり綺麗な店内。入口左側の券売機で表題を購入。ローストトマトが気になっているのだが、今回は素のままを食べたくて回避とする。カウンター席に案内。店舗坪数から考えると座席数は倍置けるはず。意図的な空間が設計者の狙いだろうか。なかなかセンスのある店舗設計だ。

提供は５分後。第一印象は塩？と思えるスープ。ほんのりと醤油色にも見える・・・違うなｗ　もう少し透明感のあるスープと思っていたのだが。麺を引き出す。プリプリ感が漂う麺。箸で掴んだ感触でも分る。価格と相応の一杯と思える。

さて、スープから・・・なるほどねｗ　塩の塩梅は若干低め。塩で攻めてくるのではなく動物系や節系が主体。特に鶏が上品に感じる。塩ダレにインパクトがある！と思っていたのだが、塩ダレはあくまでも脇役に徹しているようだ。ただ、課長に慣れ親しんだこのバカ舌は「物足りない・・・」と思ってしまうのだ。やはり無課長だとインパクトにはどうしても欠けてしまう。それが悪いわけではない、誤解のないように。

麺は箸で感じた感触そのまま。入口すぐ脇には製麺室がある。自家製麺のこだわりは頷ける。ストレートの細麺。細麺であるのだがしっかりとした弾力。喉越しも非常に良い。スープの絡みも問題なし。スープより麺が勝っているかも・・・。

具材のチャーシューはトロトロ。味付けはしっかりしているのだが、スープを壊さない。バランス重視タイプ。穂先メンマの相性も当然ながらＧＯＯＤ　これに極太メンマは合わんしね(^^;　ネギも薬味として十分に機能。

バランスが良い一杯。７００円も納得。ただ特製にすると１０００円の大台。それでも具材がデフォと違うのは興味あるなぁ～。そして一番気になるのはローストトマト。そして醤油は２種類を用意してある。もう一度酔ってみましょうｗ　気さくな店主もイイですし(^^♪
ご馳走様でした。
80点～89点かなり好き。特に文句のつけどころがなく、十分な満足感が得られる。自信をもって他の人にオススメできる。

※課長に慣れ親しんだ舌は、この手の上品な味わいを理解するまで時間がかかる。そして理解する頃には残りわずかｗ　素材の旨味を舌だけでなく、五感を研ぎ澄ませて味わいたい。

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2013年1月16日 08:25投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです！

Titterでフォローされておりますので
ちょっと気になっておりましたが、
はちさんレポで優先度があがった気がします(^^)

YMK | 2013年1月16日 08:36

お！いい感じですねー。
どちらで修業されていたんでしょうか？
気になりますのでＢＭさせていただきます。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年1月16日 09:22

こんにちわ～

確かにローストトマトは気になりますねぇ～♪

ﾜﾀｸｼもBMして訪問の機会を伺います！

たく☆ | 2013年1月16日 12:25

＞＞理解する頃には残りわずかｗ

あぁ、これ「薄味あるある」ですねｗ
最初「薄いな？」と思うんだけど、だんだん舌が調整されてきて、最後には「あれ？旨いじゃん」っていうアレｗｗ

なるほど、無化調でバランス型の優しい一杯なんですね。
アイバンさんのお店もまだ行ったことないのですが、こちらもキレイめに仕上げてきた感じでしょうか。
この界隈はなかなか行く機会がないのですが、ローストトマトも気になるし、いつか追撃してみます！