2012.11.30 　　PM 7：00　　 店内先客１人　　 後続ナシ


仕事帰りにリアディゾン再び
注文口と書かれたエリアで注文と支払いを済ませ、カウンター席に座る
盛岡で行われたラーメンイベントは大盛況やったようだが、地元に戻るとこんなもんなんかな？
スタッフは店主と助手の２人体制、作業の殆どが助手によるもの　…育成中？


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ。
前回のつけ麺 http://ramendb.supleks.jp/review/745421.htmlの割スープのような割と濃厚なサンマスープを期待したが、サンマの主張は控えめの上品な仕上がり …塩仕様？
動物系は鶏がメインと思われ、コクと甘味が感じられる
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りの無く、優しい口当たり

麺は中細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモゾな食感で、スープが良く馴染むタイプ
麺のポテンシャルはやはり高く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、水菜、メンマ、白髪ネギの構成
チャーシューは炙りバラタイプ、おそらく沿岸部では一番今風f^_^;味付けも良く旨し
ラーメンに水菜を使っているのも沿岸部ではこの店ぐらいではなかろうか？

もう少しサンマを感じたかったが、全体的に良く纏まったハイレベルな１杯やった

期待・応援(+1点) で表記の採点

【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/749147.html