祝！！鎌ヶ谷にあるトレーラーハウスラーメン店が、２０１２年名店豚骨部門で第２位の快挙！

鎌ヶ谷に来ています。

鎌ヶ谷にあるパンのパラオア。そして、ケーキのル・シェル。持ち帰りのビッグツーのお店を訪問、すると見せかけて実は本命はこちら。麺や木蓮。

お店自体は２０１０年から、トレーラーハウスを店舗として使い、その斬新なアイデアにいつか行ってみようとＢＭだけはしておりました。ところが肝心のラーメンの評価はいまひとつで二の足を踏んでおりました。

年末になって、第１３回２０１２－２０１３ラーメン大賞が発表になります。これは、ラーメン評論家６人が議論して決定をする方式をとっていて、一般のお客さんの評価は入りません。毎年楽しみにしていて、特に新人賞はその年にオープンしたお店から選ぶ狭き門で、昨年牛骨ラーメンのマタドールの出現は拍手喝さいの快哉でありました。人気でなく実力で選ぶ。

今年の新人賞もすごいです。全部記したいくらい。雑誌（講談社、１週間ＭＯＯＫ，業界最高権威　ＴＲＹ認定　第１３回ラーメン大賞２０１２－２０１３）の営業を妨げるのでやめますが、全店行きたい。たとえば塩部門最優秀賞１位は、牛肉で出汁をとったラーメン。牛骨じゃありませんよ。

そんな中、名店部門の豚骨部門で堂々２位に入ったのが、ここ木蓮。鎌ヶ谷市民の皆さんはほとんど知らないでしょう。因みに、１位は無鉄砲中野店、３位は愚直。あの田中商店は６位、という激戦区です。１位２位は僅差、３位以下は接戦だったと報じられています。過去この部門の優勝は、２００３年田中商店、２００４，５年なんつッ亭、２００６－９年きら星、２０１０年愚直、ですよ。すげ～でしょ。

じゃあ、なぜ木蓮が？

審査員の石神氏コメント：特注の羽釜で炊き上げる豚骨スープが見事。味噌ベースのつけ麺を、・・・・・など、アレンジの巧みさも注目。

石神さんはここまで食べに来るんですね。すごいわ。店主荒井さんは食べ歩きが嵩じて、ラーメン塾で学んだ後に開業、と紹介されてます。

と来たら、いぐでしょ。いぐいぐ。

開店時間前に駐車場に到着。先客２名。定刻よりやや遅れてオープン。７，８人が一斉に入店します。トレーラーハウスですので、横になが～いカウンター席が伸びていて、奥から３番目に着席。おお、彼が店主ですね。すごいよ。食べ歩いたせいなのか、毎日スープの味見でそうなのか。今年会った店主で一番腹回りがでかいね。こりゃあ、旨いに違いないし。

『おめでとうございます。やりましたね。銀メダルですね。是非食べたくてお邪魔しました。』

おっさんですから、いきなり話しかけてます。
突然でびっくりしたでしょう。

『いやあ、どうも。お口に合いますかどうか。』

これは自信があるときの常套句ですよ、みなさん。

オーダー迷いました。ここではデフォルトを豚そばと呼んでます。

豚そば（６００円）～替え玉（１００円）でいくか。炭水化物ばっかですが、一番ラーメンの味が分かるメニューです。

それとも、トッピングでがんばるか。豚そばはデフォルトで１１０ｇ。替え玉方式ですね。食券ではなく、口頭でオーダー。

すみません、特製豚そばで（９５０円）。

九条葱ラーメン（７５０円）がいいなと、味玉をつけると８５０円。一方の特製は、味玉、葱増し、肉半増し、のり３枚なので、９５０円はお得感が。

店を開けてから準備するアイテムが多くて、しかも一人。結構茹で始めるまで時間がかかりましたね。こっちはおもろいので、ずっと飽きずに見てましたが。やることがすべて丁寧です。スープは小なべで温め。その素のスープは、湯煎鍋で温めて。テボ方式。それでもおよそ１１分で配膳。

来たああ。この九条葱。いいねええ。マニアックと思うほど大好き。スープが見えません。どんぶりにあけたときのスープを見てました。泡立って、少し白っぽい感じ。いかにもクリーミーな外見で、見てるだけで興奮してました。

葱をどけて（快！）スープを見ます。ひひ。チョー濃厚タイプではないですね。レンゲは２本。葱用の穴あきがうれしい。レンゲにスープを満たして試飲。

う、うっま。味っぽい豚骨スープですねえ。豚骨の味が実に深い。濃度、粘度はさほどないのに、この深い滋味はちょっとそこいらへんでは見かけませんね。自分史で一番近いのは、熊本の黒亭かな。豚頭を使うとこういう味になります、みたいな典型ですね。本のデータでは、ゲンコツ、豚頭、背がら、豚足を使って３日間、となってます。当初２日炊きなのを３日にしたとのことですが、正解でしょう。田中商店も３日のはずです。

麺。正調細麺ストレート。粉感があって、うまい。コールしませんでしたが、ジブンのっ尺度ではばりかたにあがってます。この麺もうまい。麺は大成食品製。この会社こそが、ラーメン塾の開設者ですから、当然使うことに。でも、うまいねえ。これならＯＫだしょ。

味玉もジェルになっているし、特筆はチャーシューにうまさ。スライサーでの機械スライスですが、ちゃんと旨味が残る厚みにしてるね。ぺらじゃない。よく研究してる。圧巻な九条葱。恍惚です。いや、歳とって恍惚じゃなくて。うまいうまい。九州移住、悪くなか。きくらげも、よく選んでるクオリティ。鎌ヶ谷でねえ。ったく、びっくらぽんでしたわ。これだけの豚骨、そうそうないですよ。これを２位にもってきた審査員、炯眼です。

（審査員：石神秀幸、斉藤光輝、北島秀一、レイラ、青木誠、大崎裕史）

トレーラーハウスの後ろの方に店主の言葉が出てました。

毎日毎日、とんこつと対話しながらおいしいスープをとってます。

太るなあ、しょうがねっか。