地鶏研Attack☆

半年くらいぶりの再訪、今回はのんびりと電車にて。
12時前に入店ですが先客0、後客1名。
以前すべった「けい骨」にそろそろリベンジしてもいいかなと思いましたがなんと本店でも休止中。
という事で初心に帰りデフォの塩を。
メニューを見ると会員価格というのがあり、カードを提示すると割引があるんですが、夏に「支那そば・横浜タンメン 阿波家」でいただいた仮発行っぽいカードを忘れてしまい、しかも持ってるという証拠も提示できないので今回は通常価格にて。そして改めて正規の「地鶏ラーメンバーズ」カードを発行してもらいました。
待つ事10分ほど。もしや本日の一杯目かな？

ではスープからいただきます。
鶏と、サザエのような磯臭い貝を感じる黄色のスープは程よい塩加減で油は中庸。節はいつもよりやや奥に引いた感じで、木材のような香りや独特の酸味はまったく感じません。
麺は低加水のほぼストレートな中細で、むっちりした噛み応えのある、ちょい硬めの茹で加減。
チャーシューはホロホロと崩れる甘めな味付け、厚み3mmほどの柔らかロース1枚。
他の具は、海苔、穂先部分含むメンマ、刻みネギ。

訪問時にいつも思う事ですが、試行錯誤なのかブレなのか、な～んか味が微妙に違って感じますね。
しかしながら今回の一杯は自家製麺の加水率や茹で具合、スープバランスなど、トータルでかなりの高完成度。複雑なピースがかっちり填まったような突き抜け感です。ウマいっ♪

自分の根底に地鶏研の味が好きというのがあるのもありますが、こういった超アタリに遭遇するといつも以上に嬉しくなります。
お店の雰囲気ものんびりしてて好きな感じのコチラ、次回からデフォなら会員価格ワンコインでいただけるので、可能であれば数ヶ月に一度くらいは通いたいお店です。

そしてお目当ての「けい骨」は…宇都宮の地鶏研まで行くしかないかぁ。