こう
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まるまる(°…°)四隅踏破
麺’s
コメント
どもです
へぇ～、ベースはアゴ出汁100％なんですか。
それは原価掛かってそうですね。
何となく自分の中ではアゴ出汁って油分が多めに出てしまうイメージがあるんですがコチラはその辺りの処理にも抜かりは無いようで。
美味そうだなぁ。
☠秋☠ | 2012年11月26日 10:23どうも～
アゴ出汁って好きなんですよねぇ。
上品ですが、使うの難しいなろうなぁ。
corey（活動終了） | 2012年11月26日 13:39こんばんわ～
ふじみ野辺りで仕事ですか？
呼んでくれればいいのに…ｗ
たく☆ | 2012年11月26日 18:05コメントありがとうございます
自分もいろんなこと考えて。。。伺ったら
１００％と言われたのでびっくりでした
確かに原価率も高いし、手間のかかった一杯かと思います
上品な味わいでしたね
こう | 2012年11月26日 19:28アゴ出汁100％なんですか？
もう一回食べてみようかな～。
100（卒業） | 2012年11月26日 19:42こんばんわ～！
アゴだけなんですかぁ?
普通なら昆布とか使っていそうですよねぇ！！
上品なスープ味わってみたいです♪
バスの運転手 | 2012年11月26日 20:23こんばんは！
むむっ、こりゃまた興味津々な一杯ですね～
アゴ出汁とはご主人は西の方出身なんですかね？
機会あったら食べてみたいっす(^o^)
King Tetsu(なの？) | 2012年11月26日 22:52こんばんはー
干しあごを使ったラーメンは多分食べたことないです
すごく上品ぽいですね
２種類のチャーシューも良いですね
キング | 2012年11月26日 23:17どもー。
アゴ出汁って上品ですよね。
でもアゴのみって食べたことないかも。
しみじみと味わってみたい。
Ra.Ibasen | 2012年11月26日 23:37まいど。
アゴ出汁美味いよね～。
北陸のお雑煮はアゴ出汁。
食べたいwww
したん | 2012年11月26日 23:49こんばんわ
これ美味そう
こちらBM未訪店です。
ただいつ行けるか？
それだけかなｗｗｗ
菊 | 2012年11月27日 00:27こんばんわ！
自分もこういったスッキリ塩ラーメンを美味しく感じるようになったってことはトシなのかな？
自分では十代のつもりなんですけどね～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2012年11月27日 00:42ども～
この界隈は賑やか？いやいや激戦区の様相！
今度酔ってみようかと思っているのですが、車だと混雑するので・・・
えっ？チャリじゃないの？って。そう、愛妻がこの地区でらー食を！って云うもんだからｗｗｗ
はち ～減量中～ | 2012年11月27日 07:05
この日もふじみ野辺りでお仕事です 聞いていた仕事内容と異なり。。
まぁよくあることですが。。（笑）夜ラーで気持ちを落ち着かせようとこちらへ
狙いは。。表題です あごです 『あご勇』さんとは全く関係ありません（笑）
最近、様々なお店で提供されていますがあごって『トビウオ』のことなんですよね
自分は今年の『大つけ麺博 2012』で新潟から出店された『麺屋 あごすけ』さんで味わいましたが
塩豚骨に甘海老が入っておりましたが、こちらは清湯ですからね どんな味わいでしょうかね？？
すばやいお出ましにやや感動です
【あごそば】http://photozou.jp/photo/photo_only/1497647/161252315?size=1024
特に香りがとかはありませんが、見た感じではこちらのお店ならではの風貌です ではいただきます
スープからです
鶏ベースの清湯スープです 魚介は。。。あごだけなんでしょうか？エグミもなくすっきりしてます
もしかしたら。。昆布や節系なども使っている？？
わからないから店主さんに伺いました あごだけだそうです
焼きあごですとエグミなど出るようですが、こちらは干しあご（長崎県 平戸産）を使用しているようです
塩加減もいいですね これは美味いですね
麺は丸富製麺のほぼストレートな中細タイプ 麺量は１６０gです 硬めな茹で上げでいいですよ
スープとの絡みもいいですね
具材は
豚・鶏２種類のチャーシュー、穂先メンマ、２種類のネギ、糸唐辛子
チャーシューはどちらもやわらかく特に鶏チャーはいいですね 穂先メンマも味付けいいですね
『上質な飛魚飛魚煮干しの上品なコクと独自の旨みが特徴』とPOPに書かれてましたが
まさにその通りですね 年取るとこういうラーメンがとても美味しく感じるんですよね（笑）
あご出汁がこんなに美味いのか！と思わせる一杯でしたね
ごちそうさまでした