Item: 伝家 志木店
Rating: 80
Author: corey（活動終了）

80点

１１／２０
ベジそば（並盛１６０ｇ）８００円（中盛２４０ｇは９００円）
半ライス１００円

今月の限定を頂きにこちらへ。
今回は「ベジそば」ということで、何となくソラノイロ ARTISAN NOODLESチックな雰囲気も。
って、あちらの「ベジソバ」は未食なんですけどねｗ

１８時１７分入店。
先客５人、後客３人。
８分ほどで提供です。

スープは鶏豚をベースに、人参主体の所謂「ベジポタ」をブレンドしたもの。
野菜の甘味が前面に出ていて、動物系は下支え的役割。
野菜だけでは補えない、確かなコクを感じることが出来ます。
かなりの濃厚ドロドロで、粘度は相当のもの。
その割りには重さは無く、優しい味わいと言えます。
その辺りは野菜だからこそですかね。

麺は平打ちの中太縮れ麺。
茹で加減はやや柔め。
ですが、これだけドロドロのスープなら、これぐらいの方が絡まりやすくて食べやすいですね。

具は鶏チャーシュー、マッシュポテト、ブロッコリー、刻み玉葱、千切りキャベツ、バゲット。
鶏チャーシューはレア仕上げですが、あまりしっとりしてないのもあり、まちまち。
マッシュポテトはポテトの甘味がしっかり出ていますね。
上にはカイエンペッパー主体と思われるスパイスが掛かっており、仄かな辛味がアクセントにも。
初めはスープに溶かすのかと思いましたが、なかなか溶けないので違うと思われますｗ
ブロッコリーはちょうど良い柔らかさの茹で加減で、箸休めに最適。
刻み玉葱、千切りキャベツは、シャキッとした歯触りがアクセントとして良い。
バゲットは箸休め的にスープに浸して頂きます。
サクッとした部分も良いですが、少しグジュッとなったところで頂くのも良し。
この食感の差は面白いですね。

最後は余ったスープにライスに投入してリゾット風に。
うーん、若干淡白な味わいかな？
なので卓上のブラックペッパーを振り掛けると、ビシッと引き締まります。
野菜の甘味とのコントラストが取れて良い感じです。

値段だけ見ると結構割高な印象も抱きますが、実際食べると、原価が掛かっていそうな雰囲気はありました。
これは相当手間が掛かってるんじゃないでしょうか。
ポタージュと言うかシチューっぽく、冬向きの優しい味わいの一杯でした。
さて、これは比較の意味でも、ソラノイロ ARTISAN NOODLESの「ベジソバ」を頂かなくてはいけませんな。
実際ソラノイロ ARTISAN NOODLESを参考にしているかは知りませんけどねｗ

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7414810

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2012年11月25日 09:07投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 26件

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どもです

自分は提供初日にいただいたんですがバゲット付いてなかったんですよね。
バゲットがあれば1点位はアップしたかもw

成程BPですか、それは盲点だった気がします。

両方食べた上で、個人的には「ソラノイロ ARTISAN NOODLES」のベジそばは食べてないんじゃないかなと思いますね。
ただ勿論雑誌やネットで存在は知っていてビジュアル面なんかではインスパイアを受けている、と予想します。