11:00の開店に合わせて到着。後客続々で、すぐに満席近い状態になっていた。新店ということで注目を集めているようだ。店内は、適度なスペースにL字型カウンターが設けられており、清潔感十分。若い店主さん一人の切り盛りで、腰の低い接客が好印象。

暫く待って配膳。

麺は、角ばった断面を有するストレート太麺。綺麗に折り畳まれて提供される。表面の艶やかな光沢が、実によく食欲をそそってくれる。
食べてみると、実に強靭なコシ、歯応え。茹で加減も固め。小麦の充実感が強く、ムッチムチの食感。咀嚼が快感になる。風味も良く実に旨い麺だ。その表面性により喉越しも良好。文句無し。
量は増量無料の中盛で300gとのことで自分には適量。

つけ汁は、濃いめの色合い。ドロドロという程では無いが、トロみが感じられる。
少しレンゲで飲んでみると、ベースの動物系のコク、旨みが強く打ち出されているが、さほどのクドさは感じない。煮干し系主体の魚介もまた十分に主張。それでいながらクセ、えぐ味は感じさせず、動物系の旨みと上手く一体化されているという印象。
濃厚豚魚系特有の甘みもあるが、嫌味は感じさせないのが高ポイント。塩分濃度はスープ割せずにそのまま飲めるレベル。上記麺とのバランスを考えると、もう少し濃くても良い気がした。
全体として、非常にバランスが良く飽きない味わいだ。
ただ、残念なのがつけ汁が麺量に比して少ない点。つける量に注意しながら食べ進めないと不足しそう。屈強な麺なので、なおさらドブ浸けしたいところなのだが。

具として、チャーシューは小ぶりのバラが2枚。柔らかくジューシー。脂身の入り方も適度。肉の旨み十分の良質なもの。若干塩気の強い味付けもこのつけ汁にはマッチング。
メンマは穂先メンマ。柔らかく、独特のショリショリ食感がナイス。上品な薄い味付けで美味。
ネギは粗めに刻まれたものが適量浮いており、存在感を発揮していた。
他に海苔1枚。

かなりレベルの高い店だと思う。濃厚だが、嫌味無く美味な濃厚豚魚を堪能出来た。