2012.11.2

　夜九時前に入店。先客なし。寒くなってきたので辛いもの食べたくなったから「辛味噌ラーメン」を頼み「凄く辛く出来ますか？」と訊くとお一人で回している店員さんが壺を指差して「これをいれてください。けっこう辛いです」とか。悩んで基本の「十王ラーメン」をいただくことに。

　お店の看板には「あごだし」とか「和風」とか書かれた板が貼ってあったのでその系統かと・・。

　タレをドンブリに仕込み調味料や油を入れて寸胴からスープを取り平ざるで濾す。動物系が利いていそうな予感。

　ドンブリの見かけはこんな感じで写真の通り。わりと近くにある「青葉」系のWスープのような見かけですが、スープを啜ってなんじゃこれ？どこが「あごだし」？和風？
　青葉は和風なのかなあ。それにこの動物が薄いこと。そして魚粉でした。これはどう考えても動物脂を濃いめにしないと釣り合わないし「あご」のような繊細な煮干しを使っているならば（これはわからん）魚粉はいらないでしょう。

　麺はコシが中庸な中太麺。サクっと行きそうで行かない歯応え。

　メンマがやたらと多くて、お客が少ないからぶち込んでいるような感じもする。ゴマ油と丁寧におろしていないメンマ特有のいやなエグミもある。味玉は茹で加減良しだけど味の主張はなし。

　店員さんはご自慢のラー油を使って欲しいらしくてチラ見している。ラー油を入れたら嬉しそうに辛いでしょうと話しかけてきました。このラー油は確かに結構辛くて、ニンニク唐辛子が利いたもの。
　バラロールはその場でサウスポーの店員さんが丁寧に切っていた。