2012.10.30　夕方

　煮干しそば+味玉でいくらだったっけ？券売機の写真を撮らなかったので忘れた。
入店前に食券を買う方式。「煮干し（小）」を選択。麺は(小)でも150ｇとのこと。
先客なし、あと客あり。カウンター入口付近に座ります。

　こちらも先日の「頂」さんのように背脂使っていました！期待から外れたことは別に良いのですが美味けりゃ。スープ入れる前に背脂を平ざるで濾してドンブリへ。意外な光景を目にした感じ。

　ドンブリが渡され妙なる香りがする。これ「タエ」なる香りではなくて「ミョウ」なる香りです。私にはイヤな香りでして、なんだろうと探るとタマネギらしい。それに生姜の香りもそれにミックスされて余計変な香りです。
　煮干し+玉ねぎ+背脂は燕三条系のラーメンで馴染んでいたのですが、その後者２つが邪魔をしたのか煮干しがあまり浮き出てこない、というか大人しい。メインが煮干しであれば後者２つを押しのける威力が求められると思う。ガッツリ系マイワシの重量級仕様だったりしても。それに煮干し特有なのかな・・酸味がある。

　麺はさすがに美味いと思ったが啜るたびに湧きおこる変な香りが気になりました。
　チャーシューは薄切りサックリの豚モモ中心。あとはメンマとかノリとかネギとか。

　醤油の塩濃度は的確かと思います。醤油の味に個性があるとかすれば、香りも気にならなかったのかもしれませんね。