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「鰤ラーメン(塩) ¥680+替え玉 ¥100」@めんや 正明の写真仕事の都合で一月ほどレビューを休んでいましたがボチボチ復帰しようかと思います。
休筆中もラーメンはそれなりに食べていたのでレビューは溜まりまくっているのですが先ずは新店情報から・・・

2012.10.09 11:30頃

この日の2日前にオープンした志木の新店です。
とは言っても松戸で営業していたお店が移転してのリニューアルオープンらしいですが。
開店の2分前に到着。
定刻より5分遅れての開店。
5分とはいえオープン早々開店時間がルーズなのはいただけませんね。

店内は白木を基調とした上品な造り。
厨房内は店主さん、お母さん、奥さんと見られる3名体制。
食券を提出して7分程で提供。
それではいただきます。

スープのベースはペトッと唇に張り付く感覚の濃厚な鶏白湯。
そこに重なる魚介は鰹とも鰯とも鯛とも秋刀魚とも違う、確かに鰤の旨みですね、こりゃ。
臭み等は無く鰤の旨みを上手く引き出してると思います。
アクセントとして生姜が強めに効かせてあるんですが個人的にはもう少し控えめな方が良いかなと。
ただこの生姜で鰤の臭みを抑えているのかも知れませんね。

麺は自家製だというストレート細麺。
恐らく客席の背後の部屋が製麺室なのでしょう。
麺量は体感で120~140g程度かと。
替え玉は別の器での提供。
その時にスープに浸っていない状態で食べてみましたが小麦の風味が豊かでそのままでも中々美味い麺でした。

具は鰤チャーシュー、メンマ、カイワレ、白菜。
鰤チャーは直前にバーナーで炙られた物。
脂が乗ってプルンと美味。
やや小振りではありますが個人的にはこれなら豚チャーがなくても不満は無いかな。
メンマはシャクッとした食感。
白菜は程よく甘味が出ています。

何となく詰めの甘さみたいなものは感じましたが鰤というラーメンとしては珍しい素材を軸に据えたチャレンジ精神は評価に値すると共に今後も注目していきたいと思います。
ただし提供までのオペレーションに関しては再考の余地が大いにありかと。
1杯づつ丁寧に作っているのはわかるのですが、自分が替え玉まで食べ終った時点で次の次のお客さんにはまだ提供されていませんでしたから。
もう少しオペレーションが落ち着いた頃に再訪してみようと思います。

※オープン祝いのご祝儀代わりに3点加点しています。


ごちそうさまでした!

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

お久し鰤ですw

☆祝700採点☆
おめでとうございまーす!!
699採点から、なかなかレビュが上がらないので心配してましたよ。。

溜まりまくっているレビュも楽しみにしてますね!

たく☆ | 2012年10月9日 13:27

お久しぶりです、お帰りなさい♪

ブリのラーメンなんて珍しい。
ブリって脂の乗ったやつはお肉見たいですもんね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2012年10月9日 14:29

congratulation!!!!
700採点は遠いです、ワタクシには。

この手のラーメンはなかなか難しいと思うのですが、スープの色合いなど
なかなかのレベルに見えますね!
ワタクシも忙しい最中のらー食ですが、レビは滞ってばかり(^_^;)

はち ~減量中~ | 2012年10月9日 16:50

☆祝 700採点☆

鰤ラーメンだけお久しブリ♪
さすが秋サン、新店探し早いですね~
鰤チャーって・・こりゃまた珍しい一品ですなっ
オイラも追従せねば!

ももたろう | 2012年10月9日 17:46

お帰りなさ~い&祝700採点。

ブリって鰤と書くんですね。
富山生まれながら知りませんでしたよ。
これは一度食べなきゃですね。

100(卒業) | 2012年10月9日 18:44

こんばんは^^ お久しぶりです^^鰤をダシにしたラーメンなんですね^^ 秋、色々な味覚が味わえそうな季節ですね^^ こちら、自宅から比較的近いので今年、頂きに行きたいなぁ^^ と思いました^^

RamenNoodleSoup | 2012年10月9日 18:54

 ☆祝700採点☆

 あまり出てこないので仕事で外国にでも行っているのかなぁ?
 なんて思ってたんですがさすが地元の新店には鼻が利きますねぇ~!

 今日会社で、ももたろうサン新しいお店が出来たみたいね~なんて話してたところですからww
 通しだったら自分も行けたんですけどね・・・w

バスの運転手 | 2012年10月9日 21:36

こんばんは!

700採点おめでとうございます!
たぶんお忙しいんだろうなァと、思っておりました。
ブリのラーメンって珍しいですね。ブリチャーも食べてみたいですね。
お店が落ち着いたら追従したいです。

こんばんは。
700採点待っていました~
近くなので、行ってみま~す。

ハナミズキ | 2012年10月9日 22:34

祝700採点!
おめでとうございます!!

ここも色々移り変わって、今は志木ですか。
前は三郷でしたっけ?
その時から気にはなってたんですけど、俄然行きやすくなりました。
もう少ししたら追随します!

corey(活動終了) | 2012年10月10日 06:58

祝700レビュおめでとうございます。パチパチ

そうそう、ここ昨夜行きましたよー。
鰤よりも別のメニューにそそられるものがありました。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年10月10日 09:57

祝700!
んで、祝復帰!ツイ見てるとお忙しそうでしたもんね。
今後のレビューアップ、楽しみにしております。

で、こちら、鰤ラーメンですか!
鰤のアラなのか骨なのか節なのかよくわからないですが、なかなか斬新ですねぇ。
志木はなかなか行く機会がないですが、チェックしておこうっと。

タム6000 | 2012年10月10日 11:34

ご無沙汰です。そして採点700回おめでとうございます。

ここは初耳ですがなかなか興味ありますね~。
鯛とか魚の骨とかは聞いたことがありますけど鰤とは。
久しぶりの志木への新店でまた東上線沿線を
盛り上げていってほしいですね。

かのう(レビュー終了) | 2012年10月12日 00:32

>たく☆さん

>お久し鰤です
↑上手いこと言いますねw

ご心配おかけして申し訳ありませんm(_ _)m
溜まってるレビューはチョロチョロッと書いて一気に放出しちゃいたいです。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:14

>コウスケ(雑種;18歳)さん

ご無沙汰しておりますm(_ _)m

中々他所では味わえない一杯だと思いますよ。
きかいがあれば是非お試しください。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:16

>はち ~減量中~さん

ま、何となく続けてれば、通過点ですよ。
700なんて・・・

Twitterで繋がってる方とは何となくお互いの近況が分かったりするんですけどね。
お互い無理せず続けていきましょう。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:19

>ももたろうさん

祝コメありがとうございますm(_ _)m

コチラのレビューも拝見しましたよ。
鰤切れとは残念。
近々リベンジ期待してます。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:22

>100(卒業)さん

ありがとうございますm(_ _)m

あぁ、確かに富山は鰤に限らず魚介は全体的に美味そうなイメージがありますね。
これは明らかに他の魚介とは異なる味わいですよ。
是非食べてみて下さい。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:25

>

コチラお近いんですか。
自分もここらは自転車圏内ですw
鰤と鶏のWスープ、是非堪能してみてください~。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:28

>バスの運転手さん

祝コメありがとうございます&ご無沙汰しちゃってスイマセンm(_ _)m
ずっと日本にいたんですけどとにかく忙しくて・・・(;^_^A

流石コチラご存知でしたか。

先日monaさんが登録してくれた「みちのく」で今度飲みましょう。
あのお店スゴイですよw

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:32

>ラーメン大好き夫婦(nao)さん

祝コメありがとうございますm(_ _)m

自分も鰤がメインのラーメンってのは初めてだったと思います。
ぜひ独特の風味を楽しんでみてください。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:34

>ハナミズキさん

あ、そういえばこの辺りお近いんですよね。
もう少ししたら客足も落ち着くんじゃないかと思います。
そしたら自分も再訪してみようかな。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:36

>corey(活動終了)さん

祝コメありがとうございますm(_ _)m

おっ、コチラご存知でしたか、流石です。
志木の前は松戸だったようですがその前が三郷なんですかね?

そういえば今月は伝家の限定もまだでした。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:39

>まるまる(°…°)四隅踏破さん

祝コメありがとうございますm(_ _)m

自分もコチラの鰤刺身とか照り焼きで一杯やりたいなと思っていたんですが、もう少し客足が落ち着かないとカウンター6席のみでは落ち着いて飲めないですよね。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:41

>タム6000さん

祝コメありがとうございますm(_ _)m

Twitterだと異常に更新がしやすいので近況も伝えやすいんですけどね。
コチラはSNS的側面があるとは言え取り敢えず食ってレビューしないといけないのがたまに枷になりますね。

移転前は焼肉のタレ味のラーメンとか作っていたみたいですがw 取り敢えず今回は鰤をメインに行くんでしょうか。

志木も伝家、うえだ、モッコリにコチラと段々と激戦区になってきたようです。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:49

>かのう(レビュー終了)さん

お久しぶりです&祝コメありがとうございます!

確かに鰤の風味が感じられる面白い一杯でした。

志木近辺には近々もう一軒オープンするらしく段々と激戦区の様を呈してきました。

☠秋☠ | 2012年10月12日 11:52

ご無沙汰してます。
!!ネ兄!!700採点!おめでとうございます!!

志木方面も激戦区になってきましたねw
ぶりですか~ ぶりのらーめんは未経験なので
是非食べてみたいと思います。

麺’s | 2012年10月14日 17:06

>麺’sさん

ありがとうございます&ご無沙汰していますm(_ _)m

>志木方面も激戦区になってきましたね
↑どうやら近々更なる新店がオープンとの情報を入手しました。
ユーザーとしてはより一層の激戦区となってくれる事を願います。

☠秋☠ | 2012年10月15日 18:05

すみません。。。。遅コメになりまして。。。

祝☆700採点おめでとうございます
新店ですか??
最近は、志木・朝霞共に行っておりません。。チャンスがあれば。。

大分、お忙しかったようで。。余り無理しないで下さいね

こう | 2012年10月16日 08:58

>こうさん

お久しぶりです&祝コメありがとうございますm(_ _)m

最近は遠征することも減ってきた感じですか。

お気遣いありがとうございます。
お互い身体に気を付けてのんびりとやっていきましょう。

☠秋☠ | 2012年10月16日 14:08