信濃神麺 烈士洵名 長野店の他のレビュー
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コメント
どもー。
有名店とのコラボとか,長野のお店も頑張っている店が多いですね~。
せーはさんのように思い切ったラーメン行脚はなかなかできないのですが,いつか長野も行ってみたい……。
Ra.Ibasen | 2012年9月29日 01:29どもです。
コラボが多いですね~。
器がステンレスってのはちょっと冷麺とかのイメージですが
普通に温かいスープなんですよね?
でも澄んだスープやチャーシューの鴨とかこだわりが感じられて
食べてみたい一杯ではありますね。
アキブン(そろそろダイエット) | 2012年9月29日 01:58毎度です
長野のお店も良さそうな所が沢山ありますね~
長野遠征も年内は無理だな~?
出来れば泊りでいきたいです。
もんど | 2012年9月29日 08:32こんちは。
あれ? これって冷たい?
食べたいと思ったもう一杯ってコレです。
雑誌で紹介されていた他のお店は興味なし~。(笑)
5656 (活動超停滞中) | 2012年9月29日 10:35レビお疲れ様です。
ステンレスの容器だと冷麺みたく見えますな。
ましてや清湯スープだと余計に・・。
最近ザラサクの麺って小生的にはマイブームのような・・・。
麺麺 | 2012年9月29日 18:15こんばんは。
長野担当時代は、こちらも良く行きましたが、このメニュー、私ダメだわ、、、
チャーチル・クロコダイル | 2012年9月29日 22:36>ラ茨専さん、コメントありがとうです!
昔と比べて、信州のラーメン界は盛り上がって来てますね。
だけど、まだまだという部分があるのも、また事実だと思います。
まあ、これからさらに発展していって欲しいですよ^^
>アキブンさん、コメントありがとうです!
確かに冷麺っぽい器ですが、温かいスープです(笑)
器にもきっとこだわりを持ってるんでしょうね~。
まあこのラーメンは、美味しさが素直でした^^
>板金屋さん、コメントありがとうです!
長野県も、頑張ってるお店が多くなってきましたよ。
まあ、いつかゆっくりと遊びにいらしてください^^
>5656さん、コメントありがとうです!
やっぱりこの二杯ですよね~。
でも、そういう意味では、塚田さんって凄いです。
あと、このラーメンは温かいですよ。
>麺麺さん、コメントありがとうです!
配膳時に、「器が熱々なので気を付けて下さい」と店員さん言ってました。
この器にしたのは、なにか理由があるんでしょうね~。
>チャーチル・クロコダイルさん、コメントありがとうです!
そういえば、蕎麦ダメでしたね。
まあ蕎麦っぽいけど、蕎麦ではないですよ^^
長野せーは | 2012年9月30日 20:04

長野せーは
かしわ

深き者
⚽️チェケ☠️♏️
かわさん





こちらは九段 斑鳩さんとのコラボなんですってね。
器はステンレス?で、スープの見た目は驚く様に澄んでます。
鶏がベースと思われ、そのふくよかさや魚介の滋味さがバランス良くてですね、
あっさりしながらも旨味が確かという造りなんです。
それでいて浮かんだ鶏油がコクを広げており、まさにじんわりと美味しさが染みわたる形です。
塩っ気もそれとわかる確かな効き加減。ショッパイと言うのではなく、絶妙と言える主張さで、
塩のある意味円やかな旨味が効き及んでます。上手く塩を味わう事が出来るスープでもあります。
麺はエッジの効いた細麺ストレート。なんか淡い蕎麦っぽい色艶をしてます。
よくよく見ると全粒粉が練り込まれてますね。それなりの風味がある美味しい麺です。食感的にはザラサクといった感じでしょうか。
また、茹で加減はしなやかです。スープに対して穏やかさがあります。
具材は鶏チャーシューとネギとトッピン味玉。チャーシューは二種類で、ももと鴨。
どちらもしっとりした柔らかさで、それぞれの旨さが存分で美味い。ももに到ってはプリっとしてる感じです。
あと、チャーシューにはドライニンニクが乗ってました。このチップは味わいの幅を広げるという魂胆ですかね。
ネギは切り方が違うのが三種類です。輪切りと千切りとザクっと切った物。及ぼす食感はそんなに大したことはありませんが、
ホントの薬味感が表だってます。味玉はトロ~リで。
総じては、塩のしっかりさや鶏魚介の旨さが効いた塩ラーメンでした。あっさりと上品に、っていう感じでもありましたね。
シンプルではあるんですが、奥が深まっていて美味しさの物足りなさは案外ありませんでした。
中々にキチンとした、バランスが目覚しい一杯でしたね~。
このラーメンは、スープや麺を楽しむ為に具材をあえてシンプルにしてるらしいです。まあCPはそんなに高くないと感じますが、
それでも全体のレベルやバランスは高いと実感できました。でも楽しんだ上で具材をガッツリいきたいと、自分は欲張りたいですね。
御馳走様でした。