純米無濾過生原酒
ようやく今年も冷たいメニューが登場しました。ここ数年は鶏＋魚介風味のスープでしたが、今年は魚介無しとの事で、代わりにエスプーマという器具で炭酸ガスを含ませて泡状になったコーンを食べる直前に乗せていました。鶏だしの冷たいスープが思いのほか美味しく、エスプーマから出したばかりのコーンの泡を麺に絡めて食べると、コーンと鶏の風味に炭酸ガスの刺激を合わせた、何とも変わった味わいが楽しめます。麺の上には煮玉子と凍ったトマト、炙ったオクラとヤングコーン、ナスといった夏野菜の他に、ピンク色でしっとりとした食感の低温調理と思われるチャーシューがあって、ネギと大葉などの薬味の爽やかな風味も楽しめました。それから麺は坦々麺と同じもので、富山市内のある店から仕入れたという平打ちの中太麺なんですが、坦々麺とはまた違った、冷たく締められたコシの強い食感でした。以上のように、今回も気合いの入った素敵な一品で、密かに他店とのコラボにもなっています。ただ、平日限定の上、仕込みに手間がかかるためか数に限りがあるらしいので、その点はご注意ください。
Milky
BUBU
キンクマ@wifephobia
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コメント
どもです。
エスプーマってラーメン○見伝で聞いたことがあるかも～。
なんか、仕込みに手間がかかりそうならめーんですね。
ひそかにこらぼってる他店って…どこ？
朴さん | 2012年8月5日 20:00朴さんさん
大将が公表してないので、伏せ字にさせてもらいますが、同じ草島線沿いにある△っ□ーとの事です。
このコラボも営業再開までの限定と思われますが、一日も早い営業再開を願っています。
純米無濾過生原酒 | 2012年8月5日 20:50こんばんわ。こちらは富山に移転してから知ったので冷やしメニューがあるとは知らなかったです。
純米無濾過生原酒さんのレビューは冷やし系メニューも豊富で夏に見ててなんだか涼しくなります笑
TAC麺 | 2012年8月5日 21:15TAC麺さんこんばんは
来週はキラリや誠やなど呉西の冷やしを食べに行く予定です。食べたらまた報告しますね。
ちなみにDOGHOUSEでは、冷やしも美味しいですが、坦々麺もすばらしいですよ。自分の主観ではこの店ではこれまで「ハズレ」に当たったことが一度もなく、大将のラーメン作りのセンスは富山のラーメン店の中でも抜群だと思います。ラーメンでもつけ麺でもまぜそばでも二郎でも、うまく言えませんが他所の店に無い魅力がありますね。こちらに移転してくれて本当によかったです。
純米無濾過生原酒 | 2012年8月5日 22:17 またまたどうも～！
＞代わりにエスプーマという器具で炭酸ガスを含ませて泡状になったコーンを食べる直前に乗せていました。
↑コレが気になりますね～。どんな味なんだろう?
そして夏野菜もふんだんに使っていて目でも楽しませてくれますね～♪
バスの運転手 | 2012年8月8日 20:59バスの運転手（繁忙期）さん
こちらでは、例年夏野菜を彩りよく盛りつけた、力作の冷やしメニューをリリースしていて、今年も楽しませてもらいました。ちなみにエスプーマのコーンは一口だけしか味わえなくて、あとはスープに溶けて泡と消えてしまうんですよね。でも、そこがまた魅力的に映ってしまいます。大将のセンスには感心するばかりです。
純米無濾過生原酒 | 2012年8月9日 04:24
