訪問：平日午後
状況：14時15分訪問で先客12、後客多数。。到着から食べ始めまで約30分。

現在お休み中のヒゲゴリラさんとオゼシンさんとラーメンツアー。
どこにしようか迷ったのですが「DBのトップからいっちゃいましょ～」ってことで、つくばからトコトコ新小岩にやってきました。((;・・ヘ)
平日。。しかも半端な時間にも拘わらず凄い列。。流石です。。

店主は所用で居りませんでしたが、出てきた一杯は旨かったですよ。
スープはキチッと鶏が出ておりまして、芳醇な仕上がり。そこにホタテ油が載り風味＆旨味を補填。。
塩分濃度もいいところで調整されておりまして。。バランスがいいですなぁ～

麺は加水低めの細ストレート。。
色白な麺肌は灌水やらそういった出汁感を損なう恐れのあるものをなるべく使っていないのがよく分かりますね。「コリパツ」の軽快な歯切れも流石の仕上がり。
スープとのマッチングも良好です。
麺量は中盛で200g強程度。

具材は鶏／低温チャーシュー、海苔、メンマ、ほうれん草、薬味ネギ（２種）。。
２種のチャーシューはどちらも低温調理仕上げ。
それぞれしっとり柔らかいながらも肉らしい食感を残しており、旨いですね～
日に数百杯を捌くコチラのお店でどうやって仕込んでいるのでしょうか。。メンマは食感重視。２種ネギはスープによいアクセントとなっております。
味変アイテムはニンニク、貝柱、鷹の爪等で作られたもの。
予めレンゲにスープを張って味わったが、これを入れてしまうと確かにパンチが出るのだが、根本的なベースが減少してしまう感じがしました。

清湯系は開店当初に「醤油」を戴いたのですが真夏だったこともあり、鶏の状態がイマイチだった記憶がありました。
しかしながら、この日の一杯はメチャ旨かったですね～

一緒に来た面々も満足している様でしたよ。

ご馳走様でした。_(_^_)_
さて。。一軒では帰りませんよ～(^^)