中華せいろ(上) 980円
せいろ大盛 120円

スープ★★★★☆　麺★★★★★　具・トッピング★★★★★　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★★☆

スープ
　「めん徳二代目つじ田」の出身ということで、第一印象は「めん徳二代目つじ田」の「二代目つけめん」とそっくりです。広義の豚骨魚介に分類されることには変わりありませんが、「めん徳二代目つじ田」に比べて、煮干しと昆布が強い分、上品な仕上がり。屋台骨となる動物系も豚骨ではなく、比内地鶏と思しき鶏を強く感じます。そのため、「めん徳二代目つじ田」のつけ汁表面の油が個人的には苦手なのですが、不思議とこちらのつけ汁には嫌らしさがありません。中盤に酢橘を搾り、後半に黒七身を加えるというスタイルは「めん徳二代目つじ田」譲り。黒七味ファンにとっては、文句なしの加点材料。スープ割も動物系と思われます。塩気こそ弱まりますが、旨味の加速したスープを楽しみながら箸を置きます。
麺
　三河屋製麺の中太ストレート麺。製麺所こそ一緒ですが、「めん徳二代目つじ田」の麺と比べて、やや細身の印象を受けます。上質な小麦の甘味と香りが詰め込まれた素敵な麺です。つけ汁を豪胆に持ち上げるタイプの麺ではありませんが、それ故に麺の存在が埋没しない構成になっているといえます。麺量はデフォルト225g、大盛380gです。
具・トッピング
　刻みチャーシュー、味玉、メンマ、刻みネギ、海苔3枚、酢橘。刻みチャーシューはジューシーな肩ロース。味玉は控えめな味付けによって黄身の旨味を際立てたタイプ。メンマはコリッとした食感が美味しい。刻みネギと海苔も風味の立った良質なもの。
価格
　「中華せいろ(特)」1200円、「中華せいろ(上)」980円、「中華せいろ」880円、「南蛮せいろ」980円、「せいろ大盛」120円、「中華ソバ(特)」1100円、「中華ソバ(上)」950円、「中華ソバ」750円、「ソバ大盛」120円。銀座価格は致し方ないところ。
接客・雰囲気
　店主を含めた男性三人体制。清潔感のある木目調の店内と安定感のある接客は「めん徳二代目つじ田」譲り。三味線のBGMが妙に後を引きます。銀座の路地裏という立地もありますが、「めん徳二代目つじ田」に引けを取らない一杯を行列なしで味わえるお店として、これからも重宝させていただくことになりそうです。