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87点
[期間限定]黒ナベの焼豚ソバ＋仕上げ[ラーメン/醤油]
らあめんHAJIME（東京都北区）GT猫（ひっそり活動中...）

「[期間限定]黒ナベの焼豚ソバ＋仕上げ」@らあめんHAJIMEの写真ファンに惜しまれつつ閉店した個性派焼豚ソバ 黒ナベ
実は、その店主さんが、この店のスタッフに加わってるそうで、
この度、期間限定で黒ナベの看板メニューが復活！
と知って、駆けつけました。

「ちゃあしゅう牛塩」の食券を買って、「黒ナベ」コールでオーダー、
「仕上げ」はあとで現金で、というシステム。

器はこちらの店の白いものに変わりましたが、
このしょっぱそうなビジュアル！もう懐かしい！

鶏ダシのベースに、コク深い醤油、
かなりしょっぱい塩加減に、それを煽るようにビリビリ効いてる黒胡椒、
出汁は、HAJIMEの店主さんの手にかかって若干洗練された？
旨味がグイグイ出てくるタイプではないけど、
スッキリ研ぎ澄まされ、このメニューの個性の切れを増させる役割を果たしている気も。
大量のバーナー炙り・ベーコンチック焼豚の香ばしい風味、
ブラックペッパーの刺激、塩気の重さが一体となって押し寄せてくる
明らかにしょっぱさ過剰なのに、箸が止まらん、クセになる味わい。
さりげなく女性的やさしさで支えるメンマも心憎い。

麺は、黒ナベでは開化楼でしたが、やはり三河屋のものなのかなあ。
中太で、モコモコとした、硬めの食感で、
微妙な「まるみ」で塩気パワーをやわらげつつも、
メニュー全体の勢いは増強させる絶妙のバランシング。
もう、水をグビグビやりながらも、夢中で食べちゃいました。

で、仕上げ。
黒ナベでは「仕上げⅡ」とされてたタイプかな、
生玉子とガーリックフライとネギの入った小ご飯、
こちらの美味しいたまごご飯に使われてる卵かな、
だとすれば、ちょっと得した気分。
本当は残りスープに突っ込むんでしょうけど、
ご飯の丼の方にスープをしっかりかけていただきます。
これまた、卵ご飯のマイルドな甘味と、
黒ナベスープの塩気とスパイスが渦をなして、
たまらない味わいです。

久々に堪能させてもらいました。
どこか「ガーリック黒胡椒味のポテトチップス」に通じる、
やめられない止まらない味わいは、
食べ手を選ぶかもしれませんが、日本人が大好きなものではないでしょうか。
それが、心なしか、HAJIMEの手によってさりげなく研磨されたような気もしますし。

なんとか常駐化されないものかなあ、
少なくとも、渡辺氏がスタッフとして働いてる間だけでも。
たまに無性に食べたくなりますよ。

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投稿（更新） | コメント (9) | このお店へのレビュー： 10件

コメント

どもです！
こちらは原宿の店から早めにお邪魔しないとですね～
このメニューもよさげですね＾＾
期間限定･･･間に合わないかな＞_＜

King Tetsu(なの？) | 2012年7月12日 15:35

コレ、ツイッターで知りました。
いつまで提供なんですかねー。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2012年7月12日 16:45

そうそう、黒ナベ閉めてコチラに来たそうやね。

いろいろあるんでしょう・・・

まーココは好きな門ですからね、いずれまいるといたしましょ。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2012年7月12日 17:05

どうもです～。

そーらしいですねｗ
元店主さんが他の店で働いてる、って意外とあるのかもしれないですね。
ある意味、コラボ麺ｗ相乗効果は期待できるよなぁ。
まだ、未訪でレギュラーも頂いてないけど、どうしよう（苦笑）

おうじろう | 2012年7月12日 17:26

まいど。
ここ未訪です。
忘れてた。
いきなり初訪問でこれはヤバイよな～（笑）

したん | 2012年7月12日 22:19

ども～
この情報は駆け巡りましたねｗ
ワタクシも訪問したいのですが・・・無理かも(>_<)

はち ～減量中～ | 2012年7月13日 07:19

そうそう、こちらで黒ナベが復活してるらしいですね。
って、まさか仕上げもあるとは！
確かにいっそのこと常駐化してもらいたいですね。
まぁ、一番はちゃんと店舗として復活ですが…。

corey（活動終了） | 2012年7月13日 11:14

懐かしの復活麺なのですね。興奮ぶりが伝わります。
こいういう復活の仕方もまた嬉しいものですよね。
しかも、以前を知らないアタクシでも、そそる醤油ブラックですし。
北区で期間限定なのが残念です・・・・（泣）。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年7月14日 08:31

King Tetsu(なの？)さま、
原宿？蓮根？
とりあえず、塩分が不足してる日にいらしてみませんか？

まるまる(°…°)四隅踏破さま、
情報早いっすねー
いつまでかは店内には情報が無かったです。
聞けばよかった・・・。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華さま、
御存知でしたかー。あたしゃ知らなくて・・・。
ぶるじいさまの嗜好とは正反対なのかな―？

おうじろうさま、
さすが情報通ですねー。
意外な店に意外な人がいる、なんて考えると楽しいけど、
こういう個性的なメニューが手持ちであるなら
ぜひ出していってほしいですねー。
ま、なかなか難しいんでしょうけど。

したんさま、
そんなこと言わんと、やってうるちに食っちゃいましょ！
その後は鶏白湯をぜひ。
あ、お昼の、店主さんがオペってるときじゃないと味が・・・ね。

はち ～減量中～さま、
あー、けっこう駆け巡ってたんですかー。
あたしゃこの前日まで知らなくて。
ま、塩分が恋しくなったら、ぜひｗ

corey（活動終了）さま、
常駐化してほしいなあ。
夏場はちょいちょい食べたい、塩分補給したい。
なんて、高血圧症の身で危ない発言ですがｗ

とまそん＠ラーメン食べて詠いますさま、
限定と言いつつ、しばらくやってそうな予感も？
夏場の塩分補給に、ぜひ。
思わぬ復活劇、久々に速攻突撃しちゃいました。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2012年7月14日 18:28