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３日（祝） １０時１５分 １７名 オープン前 ３０人以上大雨だから･･･高を括ったが・・・すでに列はマンション前ダメもとで並んでみる。ヒヤヒヤもんのラスト。ギラギラ澄んでます。綺麗な透明度のスープ。期待感高まります香りは鶏です。雉のスープと言うより鶏の出汁感がの方がはっきり言って強く出てます雉は終盤に温度が落ちてくると上がってくるみたいな感じ香りもしかり。そう言った意味では少々肩透かしを喰らう惜しむらくはスープにもっと雉の個性が欲しかった雉のタタキを食べスープを啜ると同化して味が倍増しますしかし、これを鳥獣系の清湯スープと考えれば充分納得出きるスープの出来だと思う出汁感の滋味深さとゼラチン質が素晴らしいですね。優しい味わいだが凄みが奥底に潜んでるこれだけ澄んでいながらゼラチン質を引き出すのは難しい最小限の水と大量のガラ、良い仕事の結果がしっかりスープに反映されてます塩梅はしっかりしてるが丸い味なのでこの位で留めて正解ですね
五寸釘なめ達磨坊主![[ゲリラ限定]クエ尽くし](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/05/22/CcniwuZFGoQhqYhtMkNwxjrIVWt3zMmS.jpg)
じゃい(停滞中)
yzim
junjun
３日（祝） １０時１５分 １７名 オープン前 ３０人以上
大雨だから･･･高を括ったが・・・すでに列はマンション前
ダメもとで並んでみる。ヒヤヒヤもんのラスト。
ギラギラ澄んでます。綺麗な透明度のスープ。期待感高まります
香りは鶏です。雉のスープと言うより鶏の出汁感がの方がはっきり言って強く出てます
雉は終盤に温度が落ちてくると上がってくるみたいな感じ
香りもしかり。そう言った意味では少々肩透かしを喰らう
惜しむらくはスープにもっと雉の個性が欲しかった
雉のタタキを食べスープを啜ると同化して味が倍増します
しかし、これを鳥獣系の清湯スープと考えれば充分納得出きるスープの出来だと思う
出汁感の滋味深さとゼラチン質が素晴らしいですね。優しい味わいだが凄みが奥底に潜んでる
これだけ澄んでいながらゼラチン質を引き出すのは難しい
最小限の水と大量のガラ、良い仕事の結果がしっかりスープに反映されてます
塩梅はしっかりしてるが丸い味なのでこの位で留めて正解ですね