≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前の２日に亘る研修時の初日終了後、葛西のホテルに帰ってから本命の「美学屋」に向かうも、スープ切れで終了、気を取り直して再び葛西に戻って次点のこちらに訪問。２０：３０着、７割の入り、カウンターにて、こちらのウリの表題を注文、待つ事７分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、半味玉、メンマ、揚げネギと刻みネギが乗っかった所謂、油そばです。

まず油そばを頂く前の掟である『混ぜ』を入念に。最低１分はかけないと、、、十分にタレ、具材が馴染んだ後、早速頂きます。醤油ベースのタレで、ちょっぴり七味も混じってますがほとんど辛くありません。しかし、ニンニクの風味もある醤油の油ダレと揚げネギ、刻みネギの絡んだ麺はなかなかに美味い。

麺は中太ストレートで、モチモチしており美味いもの。前述のタレ、薬味との絡みの相性も良く、油そばとしては私的分類では‘元祖珍々亭系油そば’の発展系列上に位置しますが、十分に美味いです。

具のチャーシューは炙ってあり、芳ばしさがとても良く、美味いもの。味玉、メンマも上々です。揚げネギと刻みネギのマッチングがこの油そばのポイント高くしています。

途中で卓上の「自家製揚げ一味唐辛子」を投入します。すると理想的な辛さが立ち上がり、追加投入で俄然美味さもヒートアップ！辛党の私には、これがとても合いました。

この「からしや」の面目躍如の薬味が加わり、印象的な油そばとして記憶されております。