11:00過ぎに訪問。先客4名、後客も数名。立地を考えると大した集客力だ。店内はこぢんまりとしており、いかにもラーメン屋という雰囲気。店主さんは寡黙で、黙々と真剣に調理している。これは味への期待が高まるというものだ。

暫く待って着丼。

八王子系らしく、スープの色目は濃く表層に適量の液体脂が浮いている。飲んでみると、前面に出てくるのはカエシの風味旨み。濃い口醤油ならではの甘みと仄かな苦みが感じられる。いかにも熟成されたという感じの味わいだ。塩分は適度でショッパさは感じない。問題無く完飲出来てしまう。
動物系のコクは派手さは無いが十分に出ており、味に厚みをもたらしている。煮干しを主体とする魚介も同様にジンワリと舌に伝わってくる。
実に味わい深く旨いスープだ。

麺は黄色味を帯びた中細麺。しなやかで柔らかめの麺だが、しっかりとしたコシ、歯応えはあり、咀嚼が楽しい。上質感の強い麺だ。スープの持ち上げ、喉越しは抜群。量は大盛で丁度満腹になった。

具として、チャーシューは割と大判のものが1枚。薄い味付けで肉の旨みがしっかりと伝わる良質のもの。メンマは弾力性を感じるタイプで上品な薄めの味付け。海苔は小片1枚だが風味の強いもの。
そして、八王子系に欠かせない玉ネギは、やや粗めの刻み。その風味、甘み辛みを存分に味わえた。この系統のスープには鉄板のマッチング。

個人的に抱いている「八王子系」のイメージ通りの一杯。全体にわたって上質感も感じられ、人気ぶりに納得の良店だ。