2012.3.27.　　　　21:30頃訪問。先客10人。初訪。

この頃レビュー順がめちゃくちゃ。「喜元門 本店」に行った日の夜ですｗ

マイ登録店である「ラーメン 大関」がいつの間にか閉店したと思ったらこのお店になってました。登録＆初レポ～！
と言っても，「大関」と同資本のお店ですし，「清六家 本店女組」もあるのにこちらは「総本山」とな！別の店が，こちらが本家だとかこっちが元祖だとかやってるのもどうかと思いますが，同じ資本で本店があったり総本山があったり……苦笑……。
同じく同資本の「ラーメン餃子専門店 北条 本店（こちらも本店……ｗ）」ではひどい目に遭いましたが，この系列では「清六家」のほうがよかった印象があるので，ちょっとだけ期待です。
この日は味噌の気分だったので表記メニューを注文。えっ？湯切りそれで終わり？と思うそばから具が乗せられ，14分ほどで提供です。泡が立ってますが……さっそくいただきます。

麺は，断面が長方形の平打ち太麺。つるもちっというよりは，ぬるもちっとした食感。湯切りのいい加減さが出ちゃっているようですね。泡はスープの濃厚さのためじゃなく……というところでしょうか。
この麺，加水率がやや高く，家系の麺とは明らかに感じが違いますね。で，ホントにカタメコール利かしてるの？ってくらいにボイルオーバー。こりゃあどちらかって言うとヤワメですわｗ　麺茹ではダメダメ！
スープはそんなに悪くないですよ。ほとんど臭みのない濃厚豚骨の白湯スープと，白味噌のハーモニーは好きですね。軽い粘度があり，けっこう旨みが出ています。湯切り不十分の麺が入っても，カラメコールが生きて，ちょうどいい塩分濃度。臭みがないと書きましたが，麺を茹でた臭いはちとしたｗ
具は，海苔，ホウレンソウ，ねぎ，メンマ，うずら，チャーシュー。
海苔は大判が３枚。厚みがあって香りも上品，うま～！
ホウレンソウやねぎは量が少なめですね。ただ，ホウレンソウが冷凍っぽい食感じゃなく，新鮮なものを使っているようなのでそこは○。
メンマは，普通であまり印象なし。うずらはすぐ消えた！ｗ
チャーシューはきれいなバラロール。厚さも５㎜ほどあり，スープの味を壊さない薄味仕上げで軟らかうま～！
麺に多少の不満はあるものの，家系味噌スープは，シホンとは言えなかなかのもの。まずまず美味しく完食完飲です。

総じて，もちもち太麺使用の，家系風とんこつ味噌ラーメンですね。
麺もスープも，チェーンとしては上出来ではないですか。あとは店長さんの腕かなあ。
この系列，店長が腕を組んでいる写真を使った系図を作ってますが，この店長さんたちの腕って？？？なんじゃないでしょうか。「ラーメン餃子専門店 北条 本店」の時も感じたのですが。
セントラルキッチン（だと思う）で作られてくる素材がそんなに悪くないだけに残念です。ごちそうさまでした。