モノ書きの合間に一杯、雨も降ってるし、近所で。
いつも前を通ってるけど、入店は初のこちら、
RDB評やネット上の評価もまずまずで、気にはなっていました。

麺とトッピングの選択等でメニューは意外に多様、
野菜トッピングができる珍しさで3点盛、
そして、これも意外に珍しいラフティをチョイス。

基本は、家系の豚骨醤油なのでしょうが、
ネット各所の評が書かれた時期により意外にまちまち、
本日いただいた限りでは、豚骨醤油というより、かなり純豚骨に近いかな、
塩分など味付けは控えめ、豚骨成分はかなりドロッと出ています。
いろいろニーズに応えているうち、基本をしっかりさせ、
味付けはお客さんに自由にしてもらう、という方針になったのかな？
コラーゲンたっぷりだけど、髄由来の旨味がもうひとつ抽出しきれていない？
ちょっと味がボンヤリしてるかも、
いっそ、醤油でキリッと輪郭づけた方が好みかもしれません。

太麺は、意外に加水のある表面ツルッとしたもので、歯応え・啜り心地とも良好。
スープ粘度があるから、絡みはよいです。

モヤシ・ホウレン草・葱のトッピングは、それぞれ無難に効いています。
チャーシューも、予習で読んだ情報ではパサ気味とあったけど、
普通に、初めサクッと、噛んでそこそこジューシー、というものでした。
評判のよさそうだった角煮：ラフティは、大ぶりのものが一個、
はじめちょっと歯応えがあるけど、歯が入るとホグッと肉片がとろけ剥がれる、
髄質の部分がネットリとゼラチン化していて美味いなあ。
これはトッピングして正解。

麺量は、けっこう少なく感じます。細麺替玉を追加。
博多細麺よりも、麺が長くて加水が高め、
けっこうツルンとしていて、これもなかなか。
博多麺ほど味わい深くは無いけど、ゼラチンを纏って勢い良く喉へ流れる感触は面白い。

卓上アイテムは、ラーメンタレ・揚げニンニク・生ニンニク・豆板醤など多様、
皮肉にも、ラーメンタレは必須ですね。
これで塩分補給したほうが、どこかキリッとします。

もうちょいと、家系らしくした方がいいんじゃないか、とも、
今のまま、万人向き家系「風」として存在感を出すのもいいのかな、
とも、感じる、22時頃でもけっこう人が出入りしているお店です。