2012.03.16 12:40頃

「麺房 松」からの連食。
当初は別のお店を狙って店頭まで行ったのですがまさかの長期休業の貼紙が、Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ。
代替店が思い付かないまま地元まで戻ってきてしまい、昨年12月のリニューアルで増えた新メニューの内未食だった鶏そばの存在を思い出しコチラにおよそ3ヶ月振りに訪問です。

到着時店内7割程の埋まり具合。
食券を提出して6～7分で提供。
それではいただきます。

スープを一口啜ると　おっ、鶏の旨味が中々ズンと効いてますね。
鶏以外には昆布と思われる乾物系でしょうか。
塩気は適度で深い旨味の清湯スープです。
更には生姜が隠し味的に効かせてあるのかな。

麺は全粒粉配合で加水率やや低めのストレート細麺。
ちょい硬めの茹で加減でエッジが立っていて歯応えはパツンで咀嚼にムチッと抵抗。
全粒粉配合の為か風味も豊かです。

具は鶏チャーシュー、鶏そぼろ、メンマ、カイワレ、白髪ネギ。
鶏チャーはしっとり半生でかなり自分の好みです。
鶏そぼろは特に味付けはされておらず素材の旨味を活かしたタイプ。
ただし生姜で和えられていて最初に感じた生姜の風味はここから溶け出していた模様。
メンマは細切りでコリコリと硬めの歯応え。
その他の具材については省略。

総じて中々良くできていると思います。
少なくとも自分がコチラで食べたリニューアルメニューの中では一番纏まっていましたね。
何故このメニューが新作の中で一番扱いが小さいのか不思議な位です。
ま、思い当たる節として「中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）」で出しているメニューに酷似している、かな？
(勿論鶏油の使い方等相違点もありますが)
何れにせよ個人的な見解としては新作の中ではまぜそばよりもガッツリよりも鶏そばであろうと。
次回は醤油でいただきに来ます。


ごちそうさまでした！