2011年9月1日、中軽井沢での一杯。

あってりめん味噌　780円（大盛無料）
あってりめん醤油　730円

あっさりと、こってりを合わせた造語で商標登録までした、その味はいかに!?

群馬県安中市から中軽井沢の移転した、あってりめんこうじを訪れました。
場所は中軽井沢駅のすぐそばで、駅前の駐車場を一時間無料で使用出来ます。

店内はゆったりとしたスペースのカウンターが5席と、小上がりに4人用のテーブルが3卓。
12時30分の訪問で、ちょうど2席だけ空いていたカウンターに陣取りました。

以前には有った魚介出汁を使わないあっさり中華ソバや、昭和55年のラーメンをイメージして550円で提供していた55ラーメンはメニューから落とされていました。

細麺と太麺が選べるので、私があってりめん味噌を太麺で、連れがあってりめん醤油を細麺で注文。
こちらでは大盛が無料との事なので、勿論私は大盛で頂きました～

麺は中太ストレートで、加水率は低め。やや固めの茹で加減。
スープの持ち上げが良くて美味しい。
小麦の風味がもう少し有れば・・・

連れが頼んだ細麺もやや低加水のもので、交換した時には少しだれていましたが、それでもザクッとした歯切れが良く、美味しい麺でした。

さて問題のあってりスープですが、豚骨、鶏、煮干し、節、野菜の旨味のバランスが良く、おそらく油が乳化して拡散する前に取り除いて旨味だけを凝縮させているのだと思います。
コクが充分有るのに、しつこさが無い味わい深いスープでした。

シナチクの替わりに添えられた牛蒡や肉厚チャーシューもレベルが高く、再訪したい一件でした(^O^)