今回は去年の暮にオープンした、
とんこつラーメン専門店の「らーめん屋　輪道」さんに伺いました。

平日お昼過ぎに訪問。先客２。
麺類はラーメン一つのみ。トッピングも、チャーシュー、味玉、キクラゲ。
あとは替え玉、ご飯、おにぎりだけというとってもシンプルなメニュー構成。
ある意味こだわりを感じられます。飲み物も無いですね。
オマケに紅生姜やタカナといったアイテムも無いです。

注文の際、麺の固さが選べるので、カタメでお願いしました。着丼までは１分弱。
これは早い！っていうかメッチャ早っ！！　ある意味このスピードは凄いかも。

さてその味わい。スープはサラッとした豚骨のスープ。豚骨の旨味が押してくる、旨さがガツンとくるという訳では無いですが、
それなりに出汁感であったりコクがあります。スープを啜ると、その旨味がじわっとやってくる感じではあるかな。

そしてコッテリさもそれなりに程よく、食べ終わった後、あっ、コッテリだ！と思える位。
豚骨やコッテリ、それなりな相まった美味しさを感じます。
それでいて、変な臭みやクセもないですし、案外受け入れやすさがある仕上がりかな。
まあ、いい意味でライト系で飲みやすいという印象。

麺は低加水の極細麺。サクッ、及びプツッと切れる様な歯触りが中々にグッド。
カタメ指定ですが、その低加水麺ならではの固い良さというのを確かに感じられました。
ちなみに替え玉を超カタ頼んだのですが、こちらもその固さが中々に心地良かったです。

そして、このラーメンにはデフォで唐辛子ベースの「辛味ダレ」が入ってます。
この辛味はピリッとしていて、そしていいアクセントにもなっていて、スープの味わいの変化が楽しめます。
最初はそのままで、そして徐々に。中々にこの辛味は良いですね。だけど、あえて最初から投入されてなくてもいいかな。
それこそ卓上にあって、自分で調節出来た方がいいですね。もっとスープ自体の味をじっくりと味わってみたかった気もします。

具は、チャーシューとネギのみというこちらもシンプルな構成。
チャーシューはバラで、その数確か５～６枚。食感は柔らかく、味わいはまさにバラといった代物でした。

そして替え玉込みで、サッと食えて、サッと帰れました。非常にラーメンもメニューもシンプル。
このシンプルさで勝負しているのは、中々の自信の表れを垣間見れます。反面、これだけではちょっと厳しいかな～とは思いました。
まあ、これから色々増えたり、変わっては行くと思うので、今後に期待ですね。頑張って欲しいと感じました。

御馳走様でした。